Читать книгу Sila's Orientküche - Sila Sahin - Страница 7

Kochen ist in der Türkei, wie in fast allen orientalischen Ländern, vor allem Frauensache. Berühmte Klassiker wie Gözleme, gefüllte Weinblätter oder Börek sind arbeitsintensiv und zeitaufwändig. Darum sitzen dort die Frauen der ganzen Familie und teils auch Nachbarinnen gerne zusammen, kneten Teig, rollen Fladen oder füllen Kohlrouladen – möglichst in großen Mengen, damit sich der Aufwand auch lohnt. Dabei wird geredet, gelacht und der neuste Klatsch und Tratsch ausgetauscht. Deshalb liebe ich es auch, gemeinsam mit meiner Mutter in der Küche zu stehen und zu kochen. Nicht zuletzt, weil sie mir immer noch den ein oder anderen Kniff beibringt oder eine ihrer Geheimzutaten verrät. Eines ist jedenfalls klar: So gut wie Mama kocht niemand und so gut wie bei ihr schmeckt es eigentlich nirgends.