Читать книгу Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская - Страница 16

Ингредиенты

Крупный картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Белый изюм без косточек – 3 ст. ложки

Маринованный огурец – 1 шт.

Соленая капуста – 120 г

Небольшая свекла – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 70 г

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки

Яблочный или столовый уксус – 1 ч. ложка

Столовая горчица – 1 ст. ложка

Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу.

Свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками и варить в подсоленной воде с добавлением 0,5 ч. ложки уксуса до размягчения, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды.

2. Картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

3. Огурец очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером, слить выделившийся сок.

4. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

5. Выложить подготовленные овощи в эмалированную миску, добавить капусту, зеленый горошек и ошпаренный кипятком изюм.

6. Растительное масло смешать с оставшимся уксусом, добавить соль и черный перец, положить горчицу, влить лимонный сок и взбить миксером до однородного состояния. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать ложкой.

7. Выложить готовое блюдо в стеклянный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.