Читать книгу Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская - Страница 8

Ингредиенты

Маринованные грибы – 150 г

Картофель – 200 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Мидии – 100 г

Цельное молоко – 0,5 л

Малосольные огурцы – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Яблочный уксус – 0,2 стакана

Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Молотый черный перец по вкусу

Душистый перец – 10 горошин

Соль – 0,5 ч. ложки

Свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа для украшения.

Способ приготовления

1. Молоко довести до кипения в эмалированной кастрюле, добавить душистый перец, положить мидии и варить до готовности. Мидии остудить и измельчить.

2. Грибы откинуть на дуршлаг, через несколько минут нашинковать тонкими кусочками.

3. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, измельчить блендером или натереть на крупной терке.

4. Огурцы нарезать соломкой, лук очистить, нашинковать полупрозрачными кольцами или полукольцами.

5. Выложить овощи, мидии и грибы в большую миску, добавить растительное масло, уксус, сахар, молотый черный перец и соль, осторожно перемешать ложкой.

6. Готовый винегрет поместить в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.