Читать книгу Омни диета - Тана Амен - Страница 12

Наш организм состоит приблизительно из 100 триллионов различных клеток. Каждая клетка содержит 23 пары хромосом (всего 46 хромосом). Каждая хромосома состоит из сотен или даже тысяч соединенных в цепочку генов. В общей сложности каждая клетка нашего организма включает в себя порядка 30 тысяч генов. Хромосомы и гены строятся из вещества под названием «дезоксирибонуклеиновая кислота» (ДНК).

Клетки нашего тела постоянно делятся. И когда происходит деление, то организм делает копию ДНК старой клетки, которая потом достается новой клетке. В этом процессе постоянного копирования ДНК порой наступает сбой, и тогда какая-то клетка может оказаться повреждена. Представьте, что вы делаете ксерокопию ксерокопии ксерокопии ксерокопии. Каждая новая копия выглядит все хуже и хуже, все меньше напоминает оригинал. Именно так и происходит повреждение ДНК.

Процесс старения не жалеет наши ДНК (чтобы увидеть последствия процесса старения и постепенного повреждения ДНК, достаточно просто сравнить безупречную кожу младенца с морщинистым лицом его бабушки). Однако нашей ДНК постоянно достается еще и от влияния различных внешних факторов, таких как дефицит питательных элементов, употребление полуфабрикатов, применение некоторых лекарств или наркотических веществ, злоупотребление алкоголем, недостаток сна, эмоциональный стресс, воздействие радиации, пестицидов или солнечного света, курение, воздействие различных токсинов, содержащихся в окружающей среде.

Когда мы молоды, наш организм эффективно справляется с устранением повреждений, нанесенных нашей ДНК. Однако с годами гены начинают терять способность к обновлению ДНК. Когда это происходит, процесс старения резко ускоряется и начинают давать о себе знать различные болезни, в том числе возрастные хронические недуги.

Хотя мы и не в состоянии остановить процесс старения своего тела, в наших силах ограничить негативное воздействие внешних факторов, наносящих вред ДНК, и простимулировать таким образом способность организма восстанавливать поврежденные участки ДНК.

В основе защиты ДНК человека от разрушения лежит правильное питание.

Продукты, лежащие в основе данной диеты, обеспечивают организм именно теми видами витаминов, минералов и фитохимических соединений, которые способствуют профилактике повреждения ДНК и обеспечивают активность и жизнеспособность генов, отвечающих за ее восстановление.

Так, например, соединение под названием сульфорафан (органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектом), которое в изобилии содержится в брокколи, усиливает процесс восстановления ДНК. Также было доказано, что многие травы и специи предупреждают повреждение ДНК и помогают ее починке. А пропагандируемый данной диетой отказ от сахара и простых углеводов, а также контроль над уровнем сахара в крови оказывают прямую пользу для ДНК.

Некоторые пищевые добавки из перечисленных мною в качестве рекомендации в главе «Заполните пробел с помощью пищевых добавок» (четвертая часть) вносят существенный вклад в здоровье ДНК. Так, к примеру, фолиевая кислота (также известная как фолат, водорастворимый витамин группы В) играет критическую роль в восстановлении ДНК, а дефицит в организме этого витамина приводит к неполному восстановлению поврежденных участков ДНК. Среди других важнейших пищевых добавок для укрепления здоровья ДНК можно назвать витамин В₁₂, ресвератрол, магний, женьшень, альфа-липоевую кислоту и мелатонин.