Читать книгу Омни диета - Тана Амен - Страница 14

Представьте себе, что вы живете в очень опасном, пережившем глобальную катастрофу мире, где вам ежедневно приходится сталкиваться с ситуациями, ставящими вашу жизнь под угрозу. И единственный надежный защитник – это натренированная сторожевая собака, которая охраняет вас днем и ночью. Разве не делали бы вы все от вас зависящее, чтобы она оставалась в добром здравии? Разве стали бы кормить ее вредной пищей, понимая, что из-за этого ваша защитница может заболеть? Воспринимайте свою иммунную систему как ту самую сторожевую собаку. Ваша иммунная система – эта ваша самая надежная защита, и в нее нужно максимально вкладываться.

Иммунная система человека (если она работает так, как надо) защищает его от всех возможных болезней путем процесса, протекающего в два этапа. Сначала она распознает вирус, бактерию, аномальную клетку или любую другую проблему, представляющую собой потенциальную угрозу для здоровья организма. Затем с помощью различных защитных механизмов нейтрализует или вовсе уничтожает возникшую опасность. Если наша кожа – это физический барьер, который не дает вредоносным организмам и веществам проникнуть внутрь, то клетки иммунной системы выступают как бы в роли солдат, патрулирующих внутреннюю территорию охраняемого объекта (организма) на предмет вторжения нарушителей (которых называют антигенами) и использующих для их нейтрализации специальное оружие (антитела).

Так происходит, пока со здоровьем нашей иммунной системы все в порядке и она работает так, как это задумано природой. Однако стоит иммунной «сторожевой собаке» приболеть, как она впадает в бешенство, из-за чего может напасть на собственного хозяина. Именно это и происходит при так называемых аутоиммунных заболеваниях[14]: вместо того чтобы защищать организм, иммунная система начинает с ним бороться. Как только атака со стороны иммунной системы началась, снова взять ее под контроль становится чрезвычайно сложно.

Другим примером неадекватной биологической реакции организма являются всевозможные виды аллергии. Если использовать ту же самую, вышеописанную, аналогию, то можно сказать, что сторожевая собака вашей иммунной системы как бы становится параноиком и начинает истерично реагировать каждый раз, когда ей почудится хоть малейшая угроза, пускаясь в ожесточенную битву без надобности и нанося серьезный ущерб организму в виде аллергической реакции.

Потребляемая нами пища может оказывать огромнейшее влияние на силу и здоровье иммунной системы.

Как недоедание, так и переедание меняет поведение нашей иммунной системы. При недоедании организму не хватает кирпичиков, необходимых ему для построения работоспособной иммунной системы. В случае же с перееданием усиливается воспаление и окислительный стресс, в результате чего иммунная система оказывается перегруженной и ей приходится работать в слишком напряженном режиме. Многие люди с избыточным весом в действительности страдают от недоедания, так как злоупотребляют «заменителями нормальной еды» и полуфабрикатами, в которых недостаточно питательной ценности. Таким образом эти люди не только не обеспечивают свой организм необходимым для поддержания здоровой иммунной системы топливом, но и потребляют пищу, большая часть которой идет только во вред иммунной системе.

Повышенный уровень глюкозы в крови также вредит иммунной системе (особенно это касается людей, страдающих ожирением). Внутренний (брюшной) жир является самой опасной разновидностью телесного жира, так как его связывают с развитием различных сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кроме того, он выделяет в организм 35 видов различных химических веществ, усиливающих воспаление и способствующих развитию таких болезней, как диабет, рак, болезни сердца, деменция и всевозможные аутоиммунные заболевания. Столько работы вашей иммунной системе попросту не потянуть! Однако хорошая новость заключается в том, что стоит людям с ожирением начать избавляться от лишних килограммов, как состояние их иммунной системы постепенно нормализуется.

Употребление продуктов питания, содержащих в изобилии цинк, селен, железо, медь, фолиевую кислоту и витамины А, С, Е и В₆, способно дать мощный толчок вашему иммунитету. Именно эти питательные вещества играют роль кирпичиков, помогающих образованию здоровых клеток, а также улучшающих функциональность клеток и их взаимодействие друг с другом. К продуктам, богатым содержанием этих питательных кирпичиков, можно отнести морепродукты, печень, сырые какао-бобы, ягнятину, орехи и семена, а также разнообразные травы и специи, листовую зелень, красный болгарский перец и сладкий картофель. Поэтому призываю вас употреблять как можно больше всех этих полезнейших продуктов, они помогут поддерживать вашу иммунную систему в идеальном состоянии.

Иммунитет начинается в кишечнике. Основной причиной нарушения работы иммунной системы является расстройство под названием «повышенная проницаемость кишечника», известное также как мальабсорбционный синдром (синдром протекания кишечника). Суть в том, что при повреждении кишечных стенок они начинают пропускать через себя вещества, которые, по идее, не должны покидать пределы желудочно-кишечного тракта. В итоге остатки непереваренной пищи, бактерии и шлаки начинают просачиваться через стенки кишечника, что может привести к инфекции, аллергии или нарушениям пищеварения. К повышенной проницаемости кишечника могут привести повреждения, вызванные слишком затянувшимся курсом лечения антибиотиками или нестероидными противовоспалительными препаратами (НПВП), болезнью Крона (хроническое воспалительное заболевание кишечника), спастическим колитом (форма воспаления толстой кишки), целиакией (поражение пищеварительного канала у людей, имеющих абсолютную пищевую непереносимость определенных злаков), чрезмерным развитием микрофлоры в тонком кишечнике, паразитическими инфекциями, пищевыми аллергиями, постоянной избыточной физической нагрузкой, дефицитом питательных веществ и чрезмерным употреблением сахара.

Чтобы предотвратить или вылечить повышенную проницаемость кишечника, чрезвычайно важно употреблять в пищу продукты, способствующие укреплению иммунной системы.

Недостатка такой пищи в данной диете не наблюдается. Для людей с подобными проблемами жизненно важно максимально увеличить уровень всех «полезных бактерий», присутствующих в кишечнике. Эти бактерии на самом деле помогают залатать «дыры», через которые происходит утечка. Отличным источником таких бактерий являются всевозможные пробиотики[15], которые помогают сбалансировать микрофлору кишечника. Было доказано, что пробиотики играют решающую роль в усилении иммунной системы человека. По мере того как «полезные» бактерии начинают размножаться и прилипают к внутренним стенкам кишечника, они сражаются с «вредными» бактериями (патогенами) за питательные вещества. Так как пробиотики поедают всю доступную пищу, то патогены оказываются лишены ресурсов для своего дальнейшего процветания.

Эта диета подразумевает отказ от продуктов питания и лекарств, которые способствуют развитию повышенной проницаемости кишечника, а также возникновению воспалительной и аллергической реакции организма.

Самыми главными виновниками в этом деле выступают продукты, содержащие сахар, сою, молоко, а также дешевые растительные масла (отличающиеся высоким содержанием омега-6 жирных кислот). (Подробнее об этих продуктах питания будет рассказано в следующих главах книги.)

Ожирение – причина болезней

Избыточное количество телесного жира больше нельзя рассматривать как исключительно проблему косметического характера – теперь доподлинно известно, что лишний вес может серьезно повлиять на состояние здоровья любого человека. В толстом животе нет ничего хорошего!

Чем больше становятся показания весов, тем сильнее увеличивается риск возникновения следующих серьезных проблем со здоровьем:

• Ишемическая болезнь сердца

• Диабет II типа

• Рак (особенно матки, молочной железы и толстого кишечника)

• Повышенное кровяное давление

• Повышенный уровень содержания липидов в крови (таких как холестерин и триглицериды)

• Инсульт

• Болезни печени и желчного пузыря

• Синдром ночного апноэ (остановка дыхания во сне) и нарушения дыхания

• Дегенеративный остеоартрит (артрит с поражением суставных концов сочленяющихся костей)

• Гинекологические проблемы (в том числе бесплодие и нарушение менструального цикла)

• Осложнения во время беременности (выкидыши, преждевременные роды, гестационный диабет – сахарный диабет беременных, или нарушение углеводного обмена во время беременности)

Избыточное количество телесного жира представляет серьезнейшую опасность для его обладателя.

Жировые клетки, известные также как адипоциты, представляют собой микроскопические заводы по производству токсинов. Адипоциты, из которых состоит внутренний жир (брюшной жир, накапливающийся вокруг внутренних органов), выделяют 35 видов различных химических соединений, способствующих усилению воспалительного процесса в организме, окислительного стресса, сопротивляемости инсулина и повышенному содержанию С-реактивного белка – СРБ (который также стимулирует развитие воспаления и является биологическим маркером, а также фактором риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний).

За последние 20 лет уровень ожирения среди жителей нашей планеты совершил невиданный скачок. Однако не стоит унывать: даже если вы и являетесь частью этой статистики, вам ничто не мешает похудеть и поправить свое здоровье. Если вы уже пробовали сделать это раньше и у вас ничего не получилось, не отчаивайтесь! На этот раз с вами наша диета, которая поможет вам добиться крепкого здоровья на всю оставшуюся жизнь. Вы сможете раз и навсегда изменить свой вес, состояние здоровья и свою жизнь.