Читать книгу Омни диета - Тана Амен - Страница 15

Питаясь таким образом, чтобы обеспечить организм оптимальным количеством разнообразных полезных веществ, вы не просто улучшаете состояние своего здоровья – вы улучшаете свою жизнь. Качество рациона питания напрямую отражается на качестве вашей жизни. Продукты, которые вы кладете в рот, сильнейшим образом влияют на ваше восприятие действительности. Еда напрямую воздействует на нейромедиаторы[16] в головном мозге, что может моментально отразиться на вашем настроении. Однако, помимо этого, еда в долгосрочной перспективе оказывает влияние и на самочувствие. Если вы будете есть продукты, которые регулярно воздействуют на ваши нейромедиаторы и, соответственно, на настроение, то в конечном счете рацион питания начнет менять ваши мысли и чувства.

Исследования показали, что регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира, а также само ожирение приводит к развитию у человека депрессивных состояний. Так, в рамках одного эксперимента, в ходе которого ученые кормили мышей большим количеством жирной пищи, что привело к набору животными значительного лишнего веса, выяснилось, что поведение мышей стало сбивчивым, у них появились проблемы с выполнением даже простых и регулярно повторяющихся заданий, таких, например, как прохождение лабиринта и добыча пищи. Всего за 12 недель у подопытных животных развились явные признаки серьезного угасания когнитивных функций мозга[17] и депрессии. Хорошие новости заключаются в том, что в клиниках Амена, где наблюдаются десятки тысяч пациентов из 90 различных стран мира, было обнаружено, что когда люди начинают худеть с помощью диетической программы наподобие этой диеты, то чаще всего у них наблюдается кардинальное улучшение когнитивных функций мозга и вообще настроения уже через 8 недель.

Низкокачественный рацион питания, состоящий преимущественно из пищи быстрого приготовления, картошки фри и сладкой газировки, в действительности изменяет химическую структуру и функциональность головного мозга человека. Если вы чувствуете себя паршиво, у вас депрессия, усталость, затуманенное сознание, вы не способны мыслить позитивно и принимать твердые решения, то вполне вероятно, что проблема далеко не только психологического характера.

Кроме того, помните, что по мере увеличения веса вашего тела физический размер вашего головного мозга уменьшается.

Продукты, которые вы едите, способны влиять на 6 основных нейромедиаторов в головном мозге.

Серотонин – это нейромедиатор, отвечающий за стабильное настроение, регулирование сна, контроль аппетита и социальные функции человека. Этот гормон можно охарактеризовать своеобразным девизом – «Не парься, будь счастлив!». А еще его называют гормоном счастья. Уровень серотонина снижается (иногда очень резко) у женщин в определенные моменты менструального цикла. Недостаток серотонина является распространенной причиной депрессии, чувства беспокойства или беспричинной взволнованности. Если вы знаете кого-либо, кто «зациклился» на негативных мыслях и не может их отпустить, то вполне вероятно, что это связано с пониженным уровнем серотонина в организме человека.

Между прочим, 90 % серотонина производится кишечником. Таким образом, если вы страдаете от проблем с пищеварением и повышенной проницаемостью кишечника, то, скорее всего, у вас будут и проблемы, связанные с нехваткой серотонина. Женщины, возьмите на заметку: в ходе одного исследования, проведенного в Университете Макгилла в Канаде, было обнаружено, что в организме женщин серотонина производится в среднем на 52 % меньше, чем у мужчин, что вполне объясняет тот факт, почему женщины жалуются на депрессивные состояния в два раза чаще мужчин, а также почему нас так сильно тянет к простым углеводам и шоколаду.

Люди, у которых по естественным причинам уровень серотонина низкий, а также женщины, чей серотонин катастрофически падает перед наступлением месячных, зачастую на интуитивном уровне тянутся к таким богатым углеводами продуктам питания, как макароны, хлеб и шоколад (потому что углеводы повышают концентрацию серотонина в организме, тем самым способствуя хорошему самочувствию). Тем не менее если у вас возникла потребность в стимулирующих выработку серотонина углеводах, то нет никакой необходимости бежать в магазин за очищенными и обработанными углеводами, которые, запуская в организме воспалительный процесс, приводят к скачкам уровня глюкозы в крови, а также к повышению содержания инсулина.

Данная диета включает в себя огромное количество сложных углеводов, входящих в состав продуктов питания растительного происхождения, таких, например, как сладкий картофель и яблоки, которые на ура справятся с задачей улучшения настроения.

Дофамин является нейромедиатором, отвечающим за мотивацию, эмоциональную значимость, боль и удовольствие. Люди, в организме которых дофамин плещет через край, как правило, сосредоточенны и амбициозны, в то время как недостаток этого гормона связывают с синдромом дефицита внимания (СДВ), недостаточной концентрацией и пониженной мотивацией.

Люди с пониженным содержанием дофамина зачастую очень импульсивны, говорят вещи, которые никто не должен услышать, – они просто «не фильтруют» сказанные слова и все время идут на конфликт. Отказ от сахара и очищенных углеводов вкупе с увеличением уровня потребления постной белковой пищи может способствовать увеличению содержания уровня дофамина в организме, тем самым значительно улучшая концентрацию внимания и умение грамотно разбираться в ситуации, одновременно с этим снижая вспыльчивость и импульсивность.

Богатая белками пища, такая как морепродукты, курятина и постное мясо, помогает зарядить организм дополнительной порцией дофамина.

Именно по этой причине идеальным рационом питания для людей с СДВ будет полный отказ от очищенных углеводов при повышенном потреблении белковой пищи. Но при этом надо учитывать, что если человек с дефицитом серотонина начнет ограничивать себя в углеводах и есть преимущественно белки, то вскоре у него могут начаться серьезные проблемы со сном и зацикливание на некоторых малоприятных мыслях – особенно таких, которые больше всего вызывают у человека состояние стресса и от которых никак не получается избавиться. Данная диета, представляющая собой гармоничное сочетание белков и сложных углеводов, подойдет для подобных людей как нельзя кстати.

Ацетилхолин играет важную роль в работе памяти, процессе обучения и ассоциативном мышлении. Недостаток ацетилхолина может привести к угасанию когнитивных функций мозга и усложнить процесс обучения. Чтобы ваши умственные способности всегда были на высоте, наша программа сбалансированного питания позаботилась о включении в ваш рацион продуктов (среди которых куриные яйца, красная рыба и креветки), оптимизирующих уровень ацетилхолина в организме.

Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) представляет собой тормозной нейромедиатор, который успокаивает, уравновешивает и приземляет. Люди с высоким содержанием ГАМК, как правило, очень хорошо организованы и любят все держать под контролем (любому из нас в жизни не помешала бы помощь человека, у которого этот нейромедиатор является доминирующим!). Уменьшение концентрации ГАМК связывают с депрессией, биполярным расстройством и маниакальным синдромом. Среди продуктов, богатых ГАМК, можно назвать зеленый чай, брокколи, орехи и чечевицу.

Глутаминовая кислота (глутамат) и аспарагиновая кислота (аспартат) относятся к возбуждающим нейромедиаторам, которые оказывают влияние на работу памяти, процесс обучения и восприятие боли. Но если их употреблять в избыточных количествах, то они быстро начинают вести себя как мощные нейротоксины (токсины, оказывающие вредное воздействие на нервные клетки). Искусственный сахарозаменитель аспартам, колбаса, сосиски, соя, пшеница, арахис, а также некоторые консерванты – в состав всех этих продуктов входят аминокислоты, стимулирующие действие вышеназванных нейромедиаторов. Переизбыток этих нейромедиаторов, приводящий к повреждению нейронов и некрозу клеток, связывают с повышенным риском инсульта и такими заболеваниями, как боковой амиотрофический склероз (болезнь Шарко), аутизм, умственная отсталость, а также болезнь Альцгеймера.

Если вы будете понимать, как именно устроен ваш мозг и какие биохимические процессы в нем протекают, то вам будет гораздо проще добиться счастливой и благополучной жизни. Хотя люди на интуитивном уровне и стремятся потреблять пищу, необходимую для удовлетворения их базовых потребностей в химических соединениях, без необходимых знаний они будут довольствоваться обработанными продуктами питания, напичканными химикатами, которые, возможно, на некоторое время и приведут к улучшению самочувствия, однако в долгосрочной перспективе не помогут стать более здоровыми. На самом деле эти «антипитательные» продукты лишь нарушают гормональный баланс вашего организма, приводя в перспективе к появлению проблем как физического, так и психического характера.

Больше здоровья – больше счастья

Продукты с большим содержанием питательных веществ, подверженные минимальной технологической обработке, способные обеспечить идеальный баланс химических соединений в головном мозге для его оптимальной работоспособности, лежат в основе этой диеты. Питайтесь правильно, обеспечивайте свой мозг всеми необходимыми ему питательными элементами – и у вас улучшатся настроение, работа памяти, усилятся когнитивные функции мозга, исчезнут проблемы с концентрацией внимания и спутанностью мыслей, а разум будет всегда расслабленным и спокойным.

В награду за правильное питание вы получите не только физическое, но и эмоциональное здоровье. Причем произойдет это быстрее, чем вы можете себе представить: многие начинают чувствовать себя более здоровыми и счастливыми уже через одну‑две недели после начала соблюдения этой диеты. А через восемь недель большинство людей (даже те, чей образ жизни уже привел к появлению сложных проблем со здоровьем) начинают ощущать кардинальные улучшения когнитивных функций мозга, настроения и способности принимать верные решения.

Если вы чувствуете себя паршиво, страдаете от депрессии, спутанности сознания, усталости и неспособности принимать правильные решения, то у вас есть выбор: либо продолжать питаться едой, которая приводит к малоприятным для любого человека последствиям, либо начать серьезную борьбу за собственное здоровье и благополучие. Если вы уже приняли решение, то сможете немедленно приступить к изменению рациона своего питания и отношения к жизни в лучшую сторону.

По мере того как вы учитесь есть так, чтобы по-настоящему питать свой организм, вы также начинаете совершенно по-новому относиться и к самому себе.

Вы станете гораздо увереннее в себе и обретете невиданную эмоциональную силу. Я наблюдала эти чудесные превращения бесчисленное количество раз на своих занятиях, особенно среди женщин. По мере того как участники меняют и улучшают свой рацион питания, они перестают испытывать чувство одиночества, их разум проясняется, им становится проще взаимодействовать с окружающими. Некоторым впервые в жизни удается открыть ту энергичную и жизнерадостную часть себя, которая была где-то далеко запрятана на протяжении долгих-долгих лет жизни.

Одной из таких женщин была Алиша. В глубине души она самый настоящий миротворец – порядочная женщина-христианка, которая всегда старалась «не раскачивать лодку». Когда возникала ситуация, из-за которой Алиша начинала чувствовать себя некомфортно, женщина старалась сдерживать в себе все возникающие внутри ее эмоции, обращаясь в эти моменты за помощью к любимой еде. Но всего за несколько недель занятий и нового образа жизни Алиша начала открывать в себе чувство уверенности, о котором даже и не подозревала, а также стала учиться отстаивать свою точку зрения и свои идеалы. Однажды кто-то из коллег сказал про Алишу какую-то гнусную ложь. Раньше она бы просто развернулась и ушла, не проронив ни единого слова. Однако в этот раз женщина не дала себя в обиду – Алиша упрекнула коллегу во лжи и попросила больше никогда не говорить в ее адрес обидные слова, которые к тому же еще и не имеют ни малейшего отношения к действительности. Алиша не промолчала, а в вежливой и разумной форме сумела постоять за себя.

Она сияла от счастья, когда рассказывала другим участникам занятий по сбалансированному питанию о своем триумфе, называя этот потрясающий опыт событием, «перевернувшим ее жизнь». Впервые женщина осознала глубочайшую связь между эмоциями, уверенностью в себе и едой. Теперь она учится отличать одно от другого и говорить в полный голос, вместо того чтобы зажевывать свои проблемы.