Читать книгу 30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тесте - Татьяна Аврова - Страница 4

Это очень вкусный ароматный хлеб с мелкопористой и упругой структурой мякиша. Отлично подойдёт для сладких бутербродов, например, с джемом, повидлом или мёдом, а учитывая простоту приготовления, хлеб получится у всех.

Ингредиенты:

10 г свежих дрожжей,

400 мл молока,

1 ст. л. сахара,

2 яйца,

40—50 г растительного масла,

850 г просеянной пшеничной муки высшего или 1 сорта,

1 ч. л. с горкой соли,

1 белок или желток для смазывания теста,

кунжут для посыпки.

Приготовление

1. Выкладываем в миску дрожжи, добавляем молоко, сахар. Всё перемешиваем и оставляем минут на 10. За это время дрожжи должны распуститься в молоке. Через 10 минут всё перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем яйца, масло, муку, соль. Замешиваем тесто в течение 5—7 минут сначала в миске, затем на рабочей поверхности до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Миску, в которой тесто будет расстаиваться, смазываем небольшим количеством масла и выкладываем в неё тесто. Накрываем и оставляем на расстойке на 1 час или до удвоения теста в объёме.

2. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и выкладываем на неё тесто. Делим тесто пополам, затем берём одну половинку, округляем её и раскатываем в прямоугольник размером примерно 25 на 30 сантиметров. Скатываем тесто в рулет, каждый виток теста хорошо закрепляем.

Получаем заготовку будущего хлеба. И всё то же самое проделываем со второй половинкой теста.

3. Заготовки выкладываем на противень покрытый пергаментом на некотором расстоянии друг от друга. Заготовки накрываем и оставляем на расстойке в тёплом месте на 1 час. За время расстойки заготовки должны увеличиться в объёме минимум в 1,5 раза.

4. Перед выпечкой смазываем заготовки по желанию яичным белком или желтком, посыпаем кунжутом или любимыми специями.

5. Выпекаем хлеб в разогретой духовке до 180ºC минут 40. По температуре и времени выпечки ориентируемся по своим духовкам.

6. Остужаем хлеб на решётке.