Читать книгу Veinijuht. 7. osa. Prantsusmaa - Urvo Ugandi - Страница 3

Prantsusmaa veinidele kehtivad kvaliteetnõuded kinnitab 1935. aastal asutatud INAO (Institut National des Appellations d'Origine). See loodi algselt veinide kvaliteedi määramiseks, aga on laienenud kõigi põllumajandustoodete kvaliteedi kontrollorganiks: hindamisele kuuluvad vesi, oliivõli, juust, või ja isegi moosid-mahlad. Ka kvaliteedinõuded kala-, linnu- ja loomakasvatusele sätestab INAO.

Vin de Table (VdT) ehk Vin de France (VdF) ‒ madalaima kategooria lihtne lauavein. Moodustab praegu alla 10% veinitoodangust Ainus esitatav nõue on, et viinamarjad peavad olema kasvanud Prantsusmaal. Marjasordid, aastakäik ja piirkond pole tähtsad. Eesti vaste ‒ geograafilise tähisega (GT) vein.

Vin de Pays (VDP) ehk Indication Geographique Protégée (IGP) – maakonnavein. Kindla geograafilise päritoluga vein. Moodustab umbes 35% kogu Prantsusmaa veinitoodangust. Viinamarjad, millest vein valmistatakse, on kasvanud kindlaks määratud piirkonnas või maakonnas. Marjasordid peavad olema veini puhul tuvastatud, aga veini võib segada kokku erinevatest aastakäikudest. Eestis vastavalt kaitstud geograafilise tähisega (KGT) vein.

Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) on limiteeritud kvaliteediga veinid või ka kvaliteetveinide (AOP) eelkategooria, kuhu kuulub umbes 1% Prantsuse veinidest. Kasutatakse potentsiaalse AOP klassifikatsiooni kuni vastava klassi omastamiseni. Seega on tegu n-ö kvaliteetveinide ootetsooniga. Kvaliteedinõuded samad, mis järgmisel kategoorial.

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ehk Appelation d'Origine Protégés (AOP) ‒ kontrollitud algupäraga, st kindlast piirkonnast pärinev vein, millele on kehtestatud kindlad kvaliteedinõuded marjade kasvatamiseks, veini valmistamiseks, aga samuti veini organoleptilistele maitseomadustele. Erinevates piirkondades on nõuded erinevad. Apellatsioonireeglid määravad rangelt apellatsiooni piirid, viinamarjasordid, saagikuse hektarilt, nõuded marjade kasvatamisele, veini valmistamisviisi, veini keemilise koostise (alkoholisisaldus, pH-tase, jääksuhkrusisaldus jne) ja nõuded veini laagerdamisele ning villimisele. Selle kategooria puhul tagatakse veini nõutud kvaliteet riiklikul tasemel. Eestis vastavalt kaitstud päritolunimetusega (KPN) vein.