Читать книгу Кухня СССР. Еда выходного дня. Часть 2 - Валентина Михайловна Ильянкова - Страница 12

Молоки и печенка от 1 замороженной горбуши (весом около 2 кг), для маринада – по 0,5 чайной ложки соли, меда, винного уксуса, 100 мл воды, для обжарки – 1 столовая ложка муки, 2-3 столовые ложки растительного масла, для подачи – 1-2 кружка лимона, несколько колечек маринованного лука, соус из брусники, несколько листиков пряной зелени.

Молоки и печенку обмыть, растворить в воде соль и мед, добавить уксус.

Маринадом облить печенку и молоки, оставить на 10-12 часов в прохладном месте, за это время несколько раз перевернуть.

Молоки и печенку обмыть кипяченой водой, обсушить. Молоки разрезать на 2 куска.

Молоки и печенку обвалять в муке, обжарить в разогретом масле, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Печенку и молоки выдержать на теплой сковороде под крышкой 5-10 минут, остудить.

Подать с маринованным луком и лимоном в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления салатов.