Читать книгу Главная российская книга женщины. Как быть неотразимой и счастливой после 40 - Валерия Фадеева - Страница 26

Меняем вредные вкусовые привязанности на полезные

Часто мы повышенно чувствительны именно к тем продуктам, к которым страстно привязаны. То, что мы особенно любим, может быть причиной наших проблем и болезней (избыточный вес, пищевая аллергия, хроническая усталость, сахарный диабет).

Происходит это от постоянного перенапряжения и постепенного компенсаторного перепрофилирования всей нашей пищеварительной системы на определенную пищу. Так возникает самая настоящая пищевая зависимость. Уход от привычных продуктов питания тотчас вызывает неприятные симптомы, которые похожи на абстинентные у наркоманов в период воздержания. Поэтому человек следует привычке и все больше приближает себя к серьезным осложнениям со здоровьем.

Нет иного выхода, как, превозмогая определенные сложности, сознательно вырвать себя из этого порочного круга.

Уповайте на себя, а не на стороннее чудо, и все у вас обязательно получится.

Главное – решительно настроиться и вооружиться необходимыми и достоверными знаниями и осознать, что так же, как постепенно ваш организм уходил от своего нормального состояния, так постепенно он будет к нему и возвращаться. Причем, если дорога вниз не требовала усилий, то, исправляя положение, вам придется потрудиться.

С возрастом пищеварительная система замедляет свою работу. Поэтому необходимо есть 4–5 раз в день понемногу, не перегружая желудок и не наедаться на ночь! Обильная еда вечером, незадолго до сна, очень вредна. Вам будет трудно заснуть. При этом можно заработать заболевания желудка и кишечника. Перед сном лучше ограничиться стаканом кефира, йогурта или овощного сока.

Что же делать, если вы поздно возвращаетесь домой после работы? Можно устраивать себе полдник или первый ужин на работе, например, из бутерброда из зерновых хлебцев с сыром и яблоком. Придя с работы поздно, вы можете съесть не слишком калорийный ужин, к примеру рыбное блюдо.

Твердое «нет» суррогатной пище и «да» полезным продуктам

Прежде всего, организуйте четкий контроль покупаемым продуктам. Откажитесь от суррогатной пищи: выпечки, пирожных, бисквитов со сливками, кофеинсодержащих и сладких газированных напитков, пакетированных соков, пикантных йогуртов, каш для завтрака из очищенного или дробленого зерна, готовых мясных изделий или полуфабрикатов, очень многих консервов. Список бесконечен.

Обратитесь к естественным и свежим молочным продуктам (живые несладкие йогурты, молочная сыворотка, творог, нежирные сыры и сметана, немного сливок), цельнозерновым крупам (нешлифованный рис, греча, пшено, ячмень, овес), мясу (телятина, нежирные говядина и свинина, баранина, белое мясо курицы или индейки), рыбе (преимущественно морской), фруктам, ягодам (лучше местного сорта) и овощам (сырые или рационально приготовленные: сваренные на пару, запеченные в кожуре, быстро обжаренные в качественном растительном масле).

Не забудьте регулярно употреблять в пищу понемногу морские водоросли (морская капуста, аптечная спирулина), семечки и орехи (сушеные или свежеобжаренные), грибы (только самые надежные: свежие шампиньоны, сухие белые) и съедобные дикие травы (весной – салаты с молодыми листьями одуванчика и крапивы; круглый год – чаи с травами). Замените привычный белый сахар на коричневый или откажитесь от сахара в пользу натурального меда. Замените обычную поваренную на морскую пищевую соль.

Важно! Вы легко и с пользой удовлетворите потребность организма во всех пяти вкусах при помощи:

• цикория – горький, терпкий;

• морских водорослей (соевого соуса) – соленый;

• лимонный (яблочный) сок – кислый;

• мед – сладкий;

• чеснок, имбирь, жгучий перец – острый, жгучий. Ваша сила воли не является слабой от рождения. Поэтому не лелейте чувство вины, а тренируйте волю. После каждой своей слабости и срыва настойчиво возвращайтесь к осуществлению своего плана движения к здоровому образу питания. Тогда пришедший в гармонию с самим собой ваш организм станет совершенно безразличен к самым искусительным вредным яствам.

Постоянно поддерживайте себя знанием обретаемых в будущем выгод, ведь вас впереди ожидают:

• эмоциональное равновесие;

• ясный ум;

• смягчение постоянного чувства голода;

• изобилие энергии (работоспособности, радости жизни);

• сильные блестящие волосы, сияющие глаза и здорового цвета кожа;

• стройное, крепкое и гибкое тело.

Переедание резко истощает организм энергетически. Ешьте всегда медленно и в спокойной обстановке, лучше в одно и то же время, свежую и разнообразную пищу.

Пейте достаточно много качественной воды. Она очистит ваш организм от ядов и поможет сломать привычку к полуфабрикатам. Часто организм испытывает ложный голод, когда он обезвожен. Прием пищи на этом фоне только усугубит интоксикацию, оставив ваш голод неутоленным. Не перекусывайте ничем между основными приемами пищи, просто выпейте при ощущении голода стакан чистой воды.

Если между приемами пищи вы чувствуете голод, но он не утоляется питьем воды, съешьте немного свежих хрустящих овощей или яблоко (грушу), или 1–2 ломтика нежирного домашнего сыра, или маленькую горстку свежих (не жареных) и несоленых орехов/семечек.

Важно! Японские ученые уверены: те, кто съедает яблоко перед любым приемом пищи, потребляют на 190 калорий меньше, чем без яблока.

Откажитесь от кофе и крепкого черного чая. Содержащийся в них кофеин дает лишь иллюзию энергии. Зато он ответственен за головную боль и бессонницу, нервозность и повышенную возбудимость. Попробуйте заменить кофе напитком из полезнейшего цикория (покупайте натуральный измельченный корень, а не быстрорастворимые цикориевые концентраты).

В черном чае содержится дубильная кислота, которая в достаточно высоких концентрациях канцерогенна. Большое количество танина в черном чае мешает всасыванию в кровь из желудочно-кишечного тракта многих биоактивных веществ и способствует развитию анемии. Если вы совсем не можете отказать себе в чашечке ароматного черного чая, выпейте ее вне основного приема пищи и не усердствуйте с заваркой. А зеленый чай, содержащий, помимо низких доз танина и кофеина, естественные антиокислители и множество других полезнейших биокомпонентов, в количестве 1–2 чашек в день не вреден, а рекомендуется к употреблению регулярно.

Если вас постоянно тянет поесть какие-то определенные продукты (содержащие муку, молоко или сахар), это может означать наличие к ним аллергии/зависимости. Вычислите для себя такие продукты, чтобы потом осознанно и настойчиво изгонять их из своего рациона.

Пищевые добавки

Пищевые добавки (не путайте с пищевыми добавками специального медицинского назначения!) – природные соединения и химические вещества, которые сами по себе в пищу не употребляются, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продовольственные товары.

Без добавок вряд ли был бы возможен сегодняшний ассортимент продуктов на прилавках супермаркетов. Добавки – часть современной технологии производства. Они применяются, чтобы:

• улучшить питательные свойства продукта;

• обеспечить лучшую его сохранность;

• положительно повлиять на внешний вид. Существует еще одна группа добавок, используемых

в производстве, когда в конечном продукте предполагается их отсутствие или присутствие лишь в следовых количествах, и поэтому они не включаются в перечень на упаковке (!).

Существует несколько тысяч пищевых добавок! Классифицируются добавки, в зависимости от назначения их применения, следующим образом:

• красители (Е100 – Е182);

• консерванты (увеличивают срок хранения – Е200 и далее);

• антиокислители (по действию сходны с консервантами – Е300 и далее);

• стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукта – Е400 и далее);

• эмульгаторы (по действию похожи на стабилизаторы – Е500 и далее);

• усилители вкуса и аромата (Е600 и далее);

• антифламинги (противопенные агенты – Е900 и далее);

• глазирующие агенты (Е1000…);

• подсластители; присадки, препятствующие слеживанию сахара (соли) или для облегчения обработки муки и крахмала (Е700 – Е800 – запасные индексы).

Разрешение на применение добавок выдается специализированной международной организацией – Объединенным комитетом экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам. В рамках Европейского Сообщества действует аналогичная комиссия. Отсюда в индексах буква «Е» – от усеченного слова «EUROPE».

Списки разрешенных добавок в США, Европе и России различны (в нашей стране сейчас используется порядка 250). Среди применяемых добавок немало веществ, которые в чистом виде и в довольно больших количествах способны вызвать различные заболевания. В продукты добавки вводятся в минимальных количествах (порядка 0,0005 %). И это предполагает их полную безопасность для здоровья человека.

Конечно, столь мизерное количество вряд ли способно привести к явному отравлению. Но постоянное употребление в пищу таких продуктовможет иметь довольно серьезные последствия, вызывая сначала нарушение функций, а затем и органические поражения в различных органах и системах человеческого организма. Так, например, сульфиты (консерванты: могут содержаться в вине, пиве, сухофруктах, кондитерских изделиях, горчице, ракообразных) Е221 И Е228 могут спровоцировать астму и тошноту, аллергические реакции. Нитриты и нитраты (консерванты, которые содержатся в колбасных изделиях и солениях) от Е249 до Е252 при термообработке (особенно длительной) способны стать канцерогенами (возбуждать злокачественный рост клеток).

Пищевые жиры

В вашем возрасте рацион питания должен быть направлен против атеросклероза.

Старайтесь ограничиться высокосортным натуральным растительным маслом первого отжима (20–30 г в сутки) и 20 г сливочного масла в день (если нужно намазать на тост). Растительное масло не только вкусно, но и способствует нормализации холестеринового обмена, благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот.

И если некоторые сорта жирной рыбы полезны (лосось, скумбрия), то жирные сорта мяса недопустимы.

Следует ограничить продукты, содержащие много холестерина – печень, почки, мозги, яичные желтки.

Старайтесь добрать жиры в их естественном виде – в цельных зернах, бобах, орехах (осторожно) и плодах авокадо. Избегайте особенно опасных переработанных ненасыщенных жиров (их нашли в рафинированных растительных маслах, маргаринах и в полуфабрикатах).

Правила питания, благодаря которым вы выглядите моложе

Диетологи убеждены, что, правильно питаясь, мы продлеваем себе жизнь и выглядим моложе. Итак, молодейте на здоровье!

✓ Ежедневно ешьте 4–5 порций фруктов. Киви и цитрусовые снабдят витамином С, ягоды и яблоки – омолаживающими флавоноидами, в винограде много антиоксидантов.

✓ Замените некоторые продукты более полезными. Если вы в своем повседневном рационе замените всего несколько продуктов, то разница в состоянии организма будет впечатляющей. Например, вместо сливочного масла или маргарина используйте оливковое масло (и в салатах, и при готовке блюд). Вместо сладостей, печенья, конфет ешьте фрукты. Вместо сока из пакета – дольки живого апельсина, вместо молочного – горький шоколад, вместо чипсов – орехи.

✓ Регулярно питайтесь в течение дня. Не стоит пропускать завтрак или обед. Это очень вредно. Лишая организм еды на длительное время, вы включаете режим голодания, и защитные силы начнут делать все, чтобы запастись энергией. Вы можете поправиться, несмотря на то, что снизите потребление калорий. Ведь после голодания вы можете съесть что-то очень питательное. Так что лучше есть понемногу и равномерно. Согласно исследованиям, люди, которые не отказываются от завтрака, едят меньше, чем те, кто старательно его избегает. Оказывается, за завтраком мы должны получать половину дневной нормы витаминов, и именно утром необходимо употреблять больше каш, богатых клетчаткой.

✓ Еда должна быть разнообразной. Старайтесь каждый день есть разную пищу. Необходимые составляющие – 4 порции фруктов, 5 порций овощей, крупы, белки (мясо, рыба, орехи, соя, бобовые), а также обезжиренные молочные продукты.

✓ Включите в свой рацион простую пищу. Польза от такой еды, как каши из недробленых круп, растительное масло, отварная рыба, хлебцы будет явная. Лишний вес будет уходить медленно, но верно. Можно помолодеть на 6–8 лет.

✓ Хлебцы – полностью натуральный продукт, который может заменять дрожжевой хлеб. Их минеральный и витаминный состав гораздо богаче, чем у хлеба. Содержание белка и пищевых добавок усиливает диетическую ценность. Интересно, что хлебцы и хлеб имеют почти одинаковую калорийность. Однако если хлебные калории усваиваются организмом быстро, то над хлебцами ему приходится потрудиться, поэтому хлебцы – ваш надежный союзник в стремлении похудеть.

✓ Помните об антиоксидантах. Это вещества, которые защищают организм от вредных воздействий. Они содержатся в луке, чесноке, зеленом чае, клюкве, брокколи, сельдерее, помидорах, яблоках, клубнике, винограде.

✓ Ешьте 25 г орехов 5 раз в неделю. Орехи богаты полезными жирами, которые помогают работе сердца и препятствуют оседанию холестерина в артериях. Они являются источником селена и антиоксиданта, который защищает организм от свободных радикалов, укрепляет иммунитет и снижает риск заболевания раком. Кроме того, орехи содержат достаточное количество витамина Е. В них много питательных веществ, цинка и магния. Самые полезные – фундук, миндаль, бразильский орех. Только употреблять их следует в небольших количествах, так как они очень калорийны.

✓ Ешьте каждый день продукты, в которых содержится клетчатка. Клетчатка регулирует пищеварение и контролирует уровень глюкозы в крови. Кроме того, она быстро утоляет голод. Содержится в злаках, фасоли, горохе, чечевице, кабачках, грейпфрутах, апельсинах, сухофруктах, персиках.

✓ Ешьте рыбу 3 раза в неделю. Рыба богата жирными кислотами Омега-3, которые понижают уровень плохого холестерина и регулируют работу сердца. Благодаря этим кислотам снижается риск раковых заболеваний и укрепляется иммунная система. Для устойчивого результата необходимо съедать как минимум 400 г рыбы в неделю.

✓ Ешьте меньше жирной пищи. Постарайтесь построить свой рацион так, чтобы на жирную еду приходилось не более четверти количества всех калорий. Это примерно 60 г жиров в день. Дело в том, что животные жиры способствуют старению организма, ослаблению иммунитета и возникновению серьезных заболеваний. Что касается мяса, то его ежедневная порция не должна превышать 80 г.

На завтрак ешьте свежий творог, нежирный сыр, йогурты, сливки, каши с орехами (лучше миндалем), чтобы обеспечить организм кальцием. Придется есть меньше соли, так как соленая пища способствует тому, что с мочой кальций вымывается из костей. Таким же действием обладает и кофеин, так что кофе лучше пить меньше.

На обед можно есть натуральное мясо, морепродукты, бобовые. Эти продукты помогают сердцу нормально работать, сохранять ясность мышления и поддерживать мышечный тонус.

На ужин хороши фасоль, рыба (семга, форель, лосось) и овощи, которые желательно есть сырыми, в запеченном, отварном или тушеном виде. Солите их чуть-чуть!

Пища, дарящая счастье

Психологи советуют женщинам после 40 лет есть больше продуктов, способных уберечь их от депрессии и перепадов настроения. Да-да, существует пища, приносящая счастье!

Продукты с высоким содержанием витаминов и микроэлементов называют счастливыми, так как они помогают нашему организму вырабатывать гормон хорошего настроения (серотонин) и гормон счастья (эндорфин). Такая еда успокаивает нервы, повышает тонус и улучшает обмен веществ.

Самыми радостными фруктами считаются апельсины, мандарины, хурма, бананы, гранаты, зеленые яблоки и груши.

Для поддержания хорошего здоровья в день нужно съедать пять порций фруктов (одна порция – один фрукт). Есть их нужно за 1–1,5 ч до основного приема пищи, а не в качестве десерта.

На первом месте среди овощей, дарящих бодрость, – морковь и помидоры. Отлично поднимают настроение сладкий перец, кукуруза, кабачки, чеснок и свекла. И обязательно добавляйте в салаты зелень: она повышает настроение.

Разнообразные морепродукты, тунец, форель, скумбрия, курица, телятина, мясо индейки, шоколад и сыр помогут вам стать более оптимистичной.

Не искушай себя без нужды…

Старайтесь не оставлять у себя дома искушающих вас продуктов. Чем меньше вы будете видеть их у себя на кухне, тем легче вам будет полностью забыть о них. Поручите закупку продуктов в супермаркете согласно списку кому-то из членов своей семьи. Посещайте только рынок, где продаются свежие и натуральные продукты. Отправляясь на званый вечер, выбирайте за столом только полезные для вас блюда или принесите что-то с собой (овощной салат с сыром, фрукты, цельнозерновые хлебцы). Наконец, просто поешьте перед походом в гости дома. Будьте целеустремленной и не реагируйте на замечания, что вы едите, когда и как – это только ваше дело. Если же обстоятельства складываются так, что кто-то начинает активно принуждать вас съесть хоть кусочек испеченного им пирога, поблагодарите и печально заметьте, что врачи обнаружили у вас аллергию на пшеницу.

Разделяй и властвуй…

Попробуйте питаться раздельно. Дело в том, что для переваривания белка нужен кислотный посредник, для переваривания крахмала – щелочной. Наш организм не в состоянии полноценно переварить более одного концентрированного продукта в одно и то же время. Если к мясу в качестве гарнира подать картофель или есть сладкую сваренную на молоке кашу, переваривание вряд ли будет полным. Принципы раздельного питания были разработаны Полем Брэггом. Вы можете обратиться самостоятельно к первоисточнику и обстоятельно изучить суть вопроса.

Только отделение продуктов, богатых крахмалом (картофель, хлеб, фасоль), от продуктов, насыщенных белком (мясо, рыба, яйца, орехи), поможет восстановить равновесие в обмене веществ и даст вам возможность с каждой неделей лучше выглядеть и чувствовать себя бодрее.

Старайтесь фрукты (особенно сладкие) не смешивать с другой пищей, а есть отдельно или сразу перед другими блюдами. Некоторые кислые фрукты и ягоды, напротив, улучшают пищеварение. На Руси исстари подавали мясные блюда с вишней, крыжовником, клюквой, брусникой, приготавливали мясо вместе с айвой и кислыми яблоками. Из экзотических фруктов очень полезен в этом качестве ананас (он, как корень имбиря и свежая зелень укропа, содержит большое количество активных расщепляющих ферментов). У диетологов даже существует правило тарелки, согласно которому рекомендуется перед каждым приемом пищи съедать четверть тарелки (от общего объема блюда) свежих кислых ягод.