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1 kg reife Aprikosen netto

500 g Gelierzucker 2:1

Saft einer unbehandelten Zitrone

2 TL Bourbon-Vanillezucker

3 EL Marillenlikör

Orangegelb, süß, mild und saftig bietet die Aprikose in sämtlichen Variationen Genuss für alle Sinne.

Lange Zeit wurde ihr sogar eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt.

Aprikosen waschen, entkernen und klein schneiden.

Mit Gelierzucker und Zitronensaft in den Topf geben, in dem die Konfitüre danach gekocht wird. Ein paar Stunden oder besser noch über Nacht durchziehen lassen.

Anschließend 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Kurz vor dem Ablauf der Kochzeit den Vanillezucker und den Marillenlikör einrühren. Noch einmal aufkochen und anschließend mit dem Zauberstab fein pürieren.

Sofort heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen und gut verschließen.

Varianten

Mit 900 g frischen Aprikosen und 100 g getrockneten, klein geschnittenen Aprikosen lässt sich das oben stehende Rezept zu einer Konfitüre mit besonders intensivem Aprikosenaroma abwandeln.

Eine weitere Variante, das Aprikosenaroma zu intensivieren: 15 Aprikosenkerne mit dem Nussknacker öffnen, die Innenkerne 1 Minute in Wasser kochen und abseihen. In einem Tee-Ei über Nacht mitziehen lassen. Am nächsten Tag die Kerne mitkochen und das Tee-Ei vor dem Pürieren entnehmen.

Das klassische Rezept lässt sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich durch eine Handvoll abgezupfter Holunderblüten zu einer weiteren Köstlichkeit zaubern – einfach vor dem Abfüllen einrühren. Durch die Beigabe von Holunderblüten verkürzt sich allerdings die Haltbarkeit.