Читать книгу Coole Back-Rezepte und -Tipps für Greenhorns - Werner Senften - Страница 12

Einkaufszettel: für 1 Springform (Ø 26cm)

- Mürbeteig Belag

- 250 g Dinkelmehl (Type 630) 800 g Zwetschgen

- 125 g kalte Butter ½ Päckchen klarer Tortenguss

- 125 g Zucker 50 g Zucker

- 1 TL Backpulver 150 ml roter Traubensaft

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Ei

- Creme zusätzlich

- 600 g Schmand Mehl zum Bearbeiten

- 150 g Puderzucker Butter für die Form

- Saft und etwas Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 500 ml Milch

Zubereitung:

1. Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Form legen. Den restlichen Teig zur Rolle formen. Damit einen Rand von 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

2. Crème: den Schmand mit dem Puderzucker verrühren. Zitronenabrieb und -saft unterrühren. Das Puddingpulver in 100 ml Milch auflösen. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver dazu giessen und unter Rühren kurz aufwallen lassen. Etwas abkühlen lassen; zwischendurch umrühren. Den Schmand unterziehen. Die Masse auf dem Boden verteilen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Belag: Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und vierteln. Auf der Crème verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen. Abkühlen lassen. Eventuell auf den Zwetschen stehende Flüssigkeit mit Küchenpapier aufsaugen. Den Tortenguss mit dem Zucker und etwas von dem Saft glattrühren. Den restlichen Saft aufkochen. Den angerührten Guss unter Rühren dazu giessen und aufwallen lassen. Über den Zwetschgen verteilen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.