Читать книгу Блюгид по Африке - Юна Летц - Страница 22

Еще минуту назад была кромешная тишина, а теперь на корабле шум и суета. Чернокожие матросы вынимают мешок из воды, хрипят и тужатся. Тяжелый. Куль плюхается на борт и распахивается. Из сети вываливаются большие и малые креветки красные (Aristaeomorpha foliacea) и розовые (Haliporoides Triarthrus), немного рыбы, трава, кальмары и парочка крабов. Трал – это сеть с досками по бокам, которая раскрывается в воде, превращаясь в трапецию. В течение пяти часов он тянется по дну и собирает в себя глубинных жителей. После этого конструкция поднимается на палубу и пойманное сортируется. Креветка раскладывается по ящикам, а прилов отдается повару, чтобы он сварил уху из здешней родственницы серебристого хека капской мерлузы (Merluccius capensis) или приготовил на ужин салатик из макроруса (Eustomias macrurus).

Каждый ящик с лупоглазыми моется и потом осторожно спускается по вертикальному коридору в нижнее помещение, где пойманное раскладывается по маленьким коробкам. После того, как проставлена маркировка, ракообразные идут в морозильную камеру, где им устраивают криопроцедуры, иными словами, в течение часа замораживают при минус сорока по Цельсию на металлических полочках. Потом маленькие коробки помещаются в большие картонные и следуют в морозильный трюм, где тоже все время поддерживается особый температурный режим.

Капитан показывает на часы.

– 47 минут с момента поднятия трала.

Такую заморозку называют шоковой. Это делается для того, чтобы получить продукт самого высокого качества. На берегу коробки выгружаются в морозильные камеры, и оттуда уже поступают к потребителю – в ЮАР, Японию, Швейцарию.