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Zutaten

2 Dosen große weiße Bohnen (à 450 g Abtropfgewicht)

4 Stangen Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Tomaten

40 g schwarze Oliven (ohne Stein)

je 1 Bund Petersilie und Dill

1/2 Bund Minze

4 EL Weißweinessig

1 EL Aceto balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Kreuzkümmelpulver

100 ml Olivenöl

Zubereitung

für 8 Personen

1 Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Selleriestangen putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

2 Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die Hälften entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in dünne Streifen schneiden.

3 Die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter bzw. Spitzen abzupfen und fein hacken. Bohnen, Sellerie, Frühlingszwiebelringe, Tomatenwürfel und Oliven mit den Kräutern mischen.

4 Für die Marinade beide Essigsorten mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Den Salat mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Wer möchte, kann 400 g Schafskäse in kleine Würfel schneiden und vor dem Servieren über den Salat streuen. Zu dem Bohnensalat passt am besten frisch aufgebackenes Fladenbrot.