Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 35

Voor 4 personen

250 gram mini penne pasta

1 snufje zout

6 eetlepels witte balsamico azijn

paar streepjes Tabasco (optioneel)

2 theelepels Worcestershire sauce

1 eetlepel honing

6 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

1 kleine venkelknol (170 gram)

100 gram rucola

100 gram van de lucht gedroogd salami (dun gesneden)

100 gram kalamataolijven

30 gram kappertjes (glas)

De voorbereiding sequentie

De noedels koken in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop Voor de vinaigrette, tabasco, Worcester saus en honing. hit olie eronder. Pel de knoflook, snijd ze in kleine blokjes en voeg toe aan de vinaigrette. Breng op smaak met zout.

Giet de pasta af, en zorg ervoor dat pasta water en zo het verzamelen. 100 milliliter maatregel. Noedels met koud water schrikken en meng met de vinaigrette.

Clean venkel in water, schoon en gesneden met een snijmachine of een scherp mes in zeer dunne plakjes. Raket borstel, schoon water, schud droog en snijd ze in hapklare stukken. Salami, olijven, venkel, kappertjes, rucola en pasta mix.

Als de pasta teveel vloeistof wordt toegevoegd, roer in pasta water. Salade kan opnieuw voeg zout naar smaak toe.