Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 4

Voor 4 personen

1 kg aardappelen

3 kipfilets

3 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

2 blikjes tonijn filets zonder olie (185 gram)

3 ansjovisfilets

1 theelepel mosterd middelgrote

170 gram Mayonaise

5 eetlepels zure room

1-2 eetlepels citroensap

2-3 theelepels kleine kappertjes (glas)

1 middelgrote ui

1/2 theelepel groentebouillon (instant)

2 eetlepels witte balsamico azijn

1 rode paprika

1 kleine komkommer

De voorbereiding sequentie

Aardappelen bedekt met water, zodat het. kook gedurende 20 minuten. Afschrikken, schil en laat afkoelen.

Ondertussen, vlees schoon water en dep ze droog. 2 eetlepels olie in een koekenpan opwarmen. Vlees bak ze aan elke kant 4-6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Koelen verlof.

Drain tonijn. Rinse ansjovis. Beide met mosterd, mayonaise en zure room puree. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Kappertjes roeren.

Ui schillen en fijn dobbelstenen. 1 eetlepel olie in frituurolie hitte, bak de ui glazig. 170 ml water met bouillon en azijn giet. Kook en laat gedurende 2-3 minuten. Snijd de aardappelen in de hete bouillon, meng en zo het. Laat 10 minuten staan. Tonijnmayonaise vouwen en laat gedurende 30-40 minuten.

Paprika borstel, schoon water en hak ze fijn. schoon komkommer water, schil en mogelijk geschaafd in dunne plakjes of cut. Snij filets in de lengte doormidden en snijd ze in plakjes. Alles onder de aardappel tillen. Breng op smaak met zout, peper en suiker.