Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 5

Ingrediënten voor 6 porties

1,5 kg blauw aardappelen (bijvoorbeeld het ras Vite Lotte)

500 gram snijden bonen

3-4 stelen hartig (plaatsvervanger tijm)

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

2 sjalotten

1 bosje bieslook

6-7 eetlepels witte wijnazijn

2 eetlepels Dijon mosterd

2 eetlepels slagroom

7-8 eetlepels goede olijfolie

6 eieren (maat M)

2 tonijn in blik filets zonder olie (185 gram)

De voorbereiding sequentie

schone aardappelen in water en shell 'bedekt met kokend water, zodat het. sudderen gedurende 15 minuten te koken. Aardappelen pour koude af te schrikken en verwijder de schil. Koelen verlof.

schoon bonen in water, schoon en schuin snijd ze in hapklare stukken. Clean Hartige in water, droog schudden. Bonen en hartige bedekt met beetje kokend gezouten water koken voor 8-10 minuten koken. Laat Drain, afvoer, verwijderen hartig.

Voor Dijon crème sjalotten Peel en dobbelstenen. schoon bieslook in water, droog schudden en in kleine ringen gesneden. Azijn, mosterd, room, zout, peper en zo het. 1 theelepel suiker mix, sloeg olie eronder. Bieslook en sjalotten roeren. Aardappelen, bonen en Dijon crème mix. dus laat ze gaan naar de 1 uur.

Eieren als het. kook 10 minuten koud af te schrikken en laat afkoelen. Afvoer tonijn en meng in de salade. Pel de eieren en snijd in de helft. Salade weer op smaak met zout en peper. Het voorbereiden met het ei helften.