Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 6

Voor 4 personen

1 kg nieuwe aardappels

250 gram sperziebonen

500 gram bloemkool

1 bosje rucola

1 bosje peterselie

1 teentje knoflook

75 ml olijfolie

Sap van 1 citroen

2 eetlepels geschaafde amandelen

Zout en versgemalen peper

2 rode uien

De voorbereiding sequentie

Grondig reinigen aardappelen in water en in kokend water, zodat het. sudderen gedurende 20 minuten te koken. schoon bonen in water, schoon en schuin in kleine stukjes gesneden. Bloemkool Schoon en in kleine roosjes snijden. Bloemkool en bonen in kokend gezouten water, zodat het. 7 minuten sudderen, kok. Groenten uitlekken en spoel af met koud water.

schoon rucola en peterselie in het water, droog schudden, hak grof en doe dit in een universele shredder. Pel en snipper de knoflook. Knoflook, olie, citroensap, 100 ml water en amandelen toe en pureer alles in orde. Breng op smaak met zout en peper. Aardappelen Drain, spoel, laat iets afkoelen.

Pel de uien en snijd ze in dunne kolommen. Snijd de aardappelen. Meng de aardappelen, groenten en uien met pesto dressing en zo het. Laat staan voor 30 minuten, af en toe roeren.