Читать книгу Хватит считать калории! Формула свободы - Джон Бриффа - Страница 3

Вам когда-нибудь приходилось сидеть на диете, терять вес, а потом снова его набирать? Ваши попытки похудеть были связаны с резкими ограничениями в еде и усиленными тренировками, и одна мысль о том, что вести такой образ жизни придется еще очень долго, казалась вам ужасной? У вас возникало ощущение, что вы попали в ловушку и бегаете по кругу – то худеете, то поправляетесь? Если вы ответили «да» хотя бы на один вопрос, знайте, что вы не одиноки. Лишь немногим счастливчикам удается сбросить вес и удержать его. В последнее время игры с весом превратились в популярное развлечение.

А если я скажу вам, что традиционный подход к похудению – «есть меньше, двигаться больше» – не только неэффективен, но лишь усугубляет проблему? Как вы отнесетесь к тому, что рекомендации диетологов, основанные на подсчете калорий, вызывают изменения в организме, которые обрекают нас на пожизненную тучность? Вам было бы интересно узнать, что существует научно обоснованный, подтвержденный испытаниями, разумный подход к устойчивому снижению веса и улучшению состояния здоровья, который не предполагает подсчета калорий, изнурительных тренировок и голодания?

Эти заявления могут показаться чересчур смелыми, ведь нам так долго внушали, что именно является причиной излишнего веса: мы толстеем, потому что потребляем больше калорий, чем сжигаем, – следовательно, проблему можно решить, сократив количество пищи и увеличив физические нагрузки. Однако за двадцать лет врачебной практики я повидал немало решительных и дисциплинированных пациентов, которым никак не удавалось справиться со своим весом, хотя они «все делали правильно». Воспользовавшись не только этим опытом, но и результатами научных исследований, я доказал неэффективность методик похудения, основанных на подсчете калорий.

Чаще всего в неудачах обвиняют самих худеющих: им якобы не хватает силы воли и самоконтроля. А многие сами винят себя за отсутствие «того, что требуется для борьбы с лишним весом».

Но, наблюдая, как терпят крах традиционные методики практически у всех, кто ими пользовался, я задаю справедливый вопрос: а нет ли какого-то изъяна в самой стратегии? Не пора ли всерьез поговорить о принципе калорийности и науке, которая его отстаивает?

Эта книга может вызвать бурную полемику, ведь она бросает вызов самому популярному постулату здорового питания: наш вес зависит от соотношения поступивших в организм и израсходованных калорий. Я собираюсь наглядно показать, что вес зависит не только от соотношения калорий на входе и выходе. Мы увидим, как традиционный «калорийный» подход заставляет организм защищаться и удерживать жир с помощью множества встроенных механизмов. И это не только затрудняет процесс похудения, но и обеспечивает постепенный набор веса. Вам это знакомо, правда? Так вот, наука доказала, что принцип подсчета калорий, который лежит в основе традиционных методик похудения последних десятилетий, крайне деструктивен.

Вы сами сможете оценить практическую пользу этой книги: я покажу, как обходить подводные камни. Основываясь на научных данных и собственном опыте работы с реальными людьми, я расскажу, как добиться ощутимого снижения веса, не обрекая себя на голод и утомительные многочасовые тренировки в спортзале. Цель моих методик – избежать риска, которому вас подвергают традиционные диеты. Я предлагаю работать, используя саморегулирующие механизмы организма, а не боряся с ними.

В первой части книги мы разберемся, что происходит, когда организму навязывают традиционные диетические ограничения. Вы узнаете, как при уменьшении количества пищи организм приспосабливается к новому режиму, компенсируя дискомфорт снижением скорости метаболизма. Это может сделать процесс похудения болезненно медленным или привести к увеличению жировых отложений.

Многие считают, что с замедленным метаболизмом нужно бороться, усилив физические нагрузки. Но аэробные упражнения, такие как бег, быстрая ходьба, езда на велосипеде, неэффективны в борьбе с весом, и вскоре вы узнаете почему.

Разочарование от скромных результатов, которых вы добиваетесь, действуя согласно традиционной методике «есть меньше, тренироваться больше», усугубляется и неизбежным чувством голода, которое сопровождает этот процесс. Даже незначительное ограничение в еде может разжечь аппетит так, что его уже не сдержать никакой силой воли.

Стоит ли говорить, насколько пагубно это отражается на физическом и психологическом состоянии? Вам наверняка все это знакомо.

И, если этих доводов недостаточно, мы сделаем совсем уж невероятное открытие. Оказывается, традиционные диеты основаны на продуктах, которые стимулируют откладывание жира в организме через хорошо отлаженные биохимические процессы.

Речь вовсе не о том, что традиционные диеты не работают. Дело в том, что они просто не могут работать.

Читая эту книгу, вы поймете, что диеты, которые для борьбы с лишним весом предлагают ограничение калорий и жира, попросту не выполняют своих обещаний. А еще вы узнаете, что эти так называемые здоровые диеты могут увеличить риск возникновения сердечных заболеваний и диабета второго типа.

Многие научные данные, подтверждающие эти страшные факты, появились еще несколько десятилетий назад. И тут возникает вопрос: почему же заблуждения продержались так долго? Разумеется, это происходит непредумышленно – ошибочную информацию распространяют из лучших побуждений, не потрудившись вооружиться научными доказательствами. Я это знаю, поскольку и сам верил в мифы, которые развенчиваю в этой книге. Моя вера была основана на том, чему меня учили, что я слышал и принимал как должное. Регулярно в течение последних двадцати лет читая научную литературу, я был поражен тем, как искажена и опасна традиционная диетологическая «доктрина».

То, что нас пичкают непроверенными сведениями, можно объяснить излишней доверчивостью, но это лишь часть правды. Большая часть ложных сведений распространяется представителями бизнеса и организаций, которые делают на этом деньги. Например, идея о том, что избыток диетического жира в рационе ведет к ожирению, позволяет пищевым компаниям продавать тонны продуктов «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренных», которые обещают похудение и общее оздоровление организма. Продукты, в состав которых входят сахар и злаки, гораздо дешевле в производстве и сулят немалую прибыль компаниям-производителям.

Если же эти продукты не дают желаемого эффекта (или, что еще хуже, усугубляют проблему), то это тоже не беда, поскольку у худеющих появляется стимул попробовать чтото новое. Методики, рассчитанные на кратковременный успех, увеличивают поток клиентов в клиники по снижению веса и фитнес-клубы. Факт остается фактом: пропаганда методик похудения, заведомо обреченных на провал, на руку большому бизнесу.

Заботой о прибыли, а вовсе не о здоровье нации можно объяснить возникновение и распространение многих диетологических концепций, которые не выдерживают никакой научной критики. Маргарин полезнее сливочного масла? Заменители сахара помогают контролировать вес? Эти лозунги хороши для прибыли, но, как вы вскоре убедитесь, нет ни одного подтверждающего их научного факта. Зато уже доказано, что эти новомодные продукты наносят серьезный вред здоровью.

Рискуя показаться старым ворчуном, все-таки скажу, что чем больше дезинформации попадается мне на глаза, тем сильнее я злюсь. Мне приходилось видеть плачевные результаты, к которым приводят непрофессиональные диетологические советы, – это и хроническая усталость, и перепады настроения или депрессия, и нарушение обмена веществ, и расстройства пищеварения, и диабет, и, безусловно, проблемы с весом. Я считаю, что обязан исправлять эти ошибки, пусть даже чужие, и я не одинок в этом стремлении. Я укажу источники достойной доверия информации, дам советы по диетологии и расскажу о других способах заботиться о здоровье.

Но одной информации мало, нужны активные действия, и самый первый и важный шаг в правильном направлении – обходить стороной полки с подозрительными готовыми продуктами. Это вовсе не политическая акция: мой опыт подтверждает, что выбор натуральных, не подвергшихся переработке продуктов – самый эффективный способ похудеть без вреда для здоровья и улучшить самочувствие.

Этот подход сочетается и с тем, что подсказывает здравый смысл: перейти на пищу, которую человечество употребляло на протяжении всего своего существования. Мясо, рыба, яйца, орехи, фрукты и овощи – вот продукты, которые дала нам сама природа. К ним мы наиболее приспособлены, и они лучше всего удовлетворяют наши потребности. И это не просто теория.

Доказано, например, что самой эффективной диетой для снижения веса является та, в которой много белков и жиров, а не углеводов, как нам всегда говорили. Диетологические открытия возвращают нас к нашим корням, и, возможно, это вовсе не совпадение.

Многие считают крайне вредными для здоровья диеты, богатые жирами и бедные углеводами; их даже презрительно называют новомодными. Но разве можно считать новомодным рацион, который издревле поддерживал жизнь человека? Неужели кто-то всерьез думает, что пища, которую мы ели более двух миллионов лет, может угрожать нашему здоровью?

Эта книга не только о диете, но и о здоровье. Я не участвую в бизнесе по продвижению продуктов, которые помогают снизить вес, а вместе с ним и продолжительность жизни. Мы увидим, что диета влияет не только на вес, но и на здоровье в целом. Основываясь на результатах научных исследований, я хочу предложить вам рекомендации по разумному и продолжительному снижению веса, которое напрямую ведет к улучшению самочувствия.

Поскольку научная база моей методики весьма широка, мне пришлось несколько ограничить себя, выбирая материал для этой книги. Кто-то, возможно, обвинит меня в предвзятости, так что поспешу объясниться…

Меня, как практикующего врача, всегда интересовала диетология как способ профилактики болезней и улучшения самочувствия пациента. Я с уверенностью и энтузиазмом готов рекомендовать свои методики и решения, поскольку я проверил их эффективность на практике, протестировав на многих своих пациентах.

Я видел людей, которые годами боролись с лишним весом, но достигли продолжительного и успешного результата лишь после применения простых методик, изложенных в этой книге. Я видел, как люди преображались, вырвавшись из плена бесконечных голоданий и депрессий. На моих глазах люди теряли вес с радостью и восторгом, не прибегая к голодовкам и не истязая себя тренировками, при этом возвращая себе здоровье и повышая самооценку. Многие из этих людей пишут мне, что их лечащие врачи просто поражены не только изменением веса, но и улучшением общих показателей здоровья, таких как уровень кровяного давления и уровень холестерина.

Я охотно признаю, что именно эти люди, которые вырвались из «ловушки» диеты, вдохновили меня написать эту книгу. Я бы никогда не взялся за нее, если бы не был уверен, что она принесет пользу. Многолетний опыт работы с множеством пациентов убедил меня в том, что с помощью моих рекомендаций вы действительно сможете снизить вес, улучшить самочувствие и настроение. Более того, мои методики не заставят вас контролировать каждую порцию, испытывать чувство голода, часами пропадать в тренажерном зале или на беговой дорожке. Вы сами увидите, что здоровое снижение веса может быть легким — когда вы знаете, как за это взяться.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЭТОЙ КНИГОЙ

Если вы прочитаете эту книгу до конца, то увидите, что в первых главах содержатся вводные данные и научная информация, а следом уже идут практические советы. Книга написана именно так, поскольку понимание того, почему и как работают методики, облегчает работу с ними.

Книга, несомненно, предлагает куда больше «науки» и требует большего внимания, чем традиционные сборники диет. Однако я гарантирую, что усилия, потраченные на чтение теории, будут вознаграждены – вы получите полные и глубокие знания, и осмысление ключевых принципов позволит вам держать вес под контролем на протяжении всей вашей жизни.

Впрочем, возможно, вам не терпится освоить все и сразу. Или вам не интересны ни научные обоснования, ни результаты исследований, которые легли в основу моих рекомендаций. В обоих случаях вам, скорее всего, захочется пропустить теорию и побыстрее перейти к разделам, где сказано, что делать (а не почему это нужно делать). Что ж, тогда рекомендую начать с главы 18 («Еда как топливо») и читать до самого конца.

Однако, если вы выберете такой подход, я предлагаю сначала все-таки прочитать выводы в конце каждой из предыдущих глав. Усвоив ключевые понятия, даже не вдаваясь в подробности, вы сможете сделать шаг вперед, переходя к практической информации и советам.

Доктор Джон Бриффа