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BRUSCHETTA-VARIATIONEN

BRUSCHETTA

Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: etwa 15 Minuten

Vegetarisch

PRO PORTION:

E: 19 g, F: 22 g, Kh: 49 g, kcal: 499

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

½ rustikales Bauernbrot

1 Stängel Rosmarin

2–3 EL Olivenöl

FÜR VARIATION 1:

3 dunkelrote, reife Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

3 Stängel Basilikum

Meersalz

gem. Pfeffer

FÜR VARIATION 2:

300 g TK-Erbsen, aufgetaut

2 Stängel Minze

FÜR VARIATION 3:

8 kleine Steinpilze

1 Knoblauchzehe

4 Stängel glatte Petersilie

1 EL Butter

1.Das Bauernbrot in 12 gleich große Scheiben schneiden. Den Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Brotscheiben zusammen mit dem Rosmarin von beiden Seiten in Olivenöl goldgelb braten.

2.Für die erste Variation die Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln sowie die Stängelansätze und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Einige Blätter als Dekoration zurückbehalten.

3.Tomatenwürfel mit Frühlingszwiebelscheiben und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Brote verteilen. Mit Basilikumblättchen garnieren.

4.Für die zweite Variation die aufgetauten Erbsen zusammen mit Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren. Das Püree auf 4 Brote verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren.

5.Für die dritte Variation die Steinpilze putzen, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. In etwa 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.

6.Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Steinpilze darin scharf braten. Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Belag auf die verbliebenen 4 Brote verteilen.