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Sauerkirschkonfitüre

Klassisch

etwa 7 Gläser je 200 ml

600 ml Sauerkirschsaft (ungesüßt, von etwa 1,6 kg entsteinten Sauerkirschen)

400 g Sauerkirschen (vorbereitet gewogen)

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)

1150 g Zucker

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr

Insgesamt: E: 5 g, F: 5 g, Kh: 1264 g, kJ: 21773, kcal: 5208, BE: 105,5

1. Die Kirschen zum Entsaften abspülen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen und mithilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters entsaften (bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten). 600 ml Saft abmessen.

2. Die restlichen Kirschen abspülen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen und 400 g abwiegen.

3. Sauerkirschsaft, Kirschenhälften und Zitronensäure in einen großen Kochtopf geben.

4. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit der Kirschmasse gut verrühren.

5. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.

6. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

7. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.

8. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Variante 1: Für Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma mit Saft, Kirschen und Zitronensäure in den Kochtopf geben.

Variante 2: Für Sauerkirsch-Amaretto-Konfitüre 50 ml Amaretto nach dem Kochen unter die Konfitüre rühren.

Variante 3: Für Sauerkirsch-Ingwer-Konfitüre 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer mit Saft, Kirschen und Zitronensäure in den Kochtopf geben. Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Ingwer allerdings verkürzt.