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Erdbeer-Chili-Konfitüre

Titelrezept – Foto – mit Alkohol

etwa 5 Gläser je 200 ml

900 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)

2–3 rote Chilischoten

100 ml Cassislikör (Schwarzer Johannisbeerlikör)

500 g Extra Gelierzucker 2:1

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

Insgesamt: E: 8 g, F: 4 g, Kh: 573 g, kJ: 10699, kcal: 2524, BE: 48,0

1. Erdbeeren putzen, abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen, klein schneiden und 900 g abwiegen.

2. Chilischoten abspülen, trocken tupfen, halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften in sehr kleine Würfel schneiden.

3. Erdbeerstückchen, Chiliwürfel und Likör in einem großen Kochtopf mit Extra Gelierzucker sorgfältig verrühren.

4. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

5. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen, etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.