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Ernst Schubert
Essen und Trinken im Mittelalter
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|4|Impressum
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|5|Inhalt
|11|Einführung: Ernährungsgeschichte als Zugang zur Gesellschaftsgeschichte? Populäre Vorstellungen vom mittelalterlichen Essen und Trinken und die ernüchternde Realität
„Stufen der Ernährung“ oder Geschichte der einzelnen Nahrungsmittel?
Essen und Trinken als Zugang zur Gesellschaftsgeschichte? Die drei epochalen Wandlungen des Mittelalters
|22|Ernährungsgeschichte und Gesellschaftsentwicklung. Methodische Fragen
Gab es eine mittelalterliche Gesellschaft?
|31|Erster Teil:
Das Essen
|33|1. „Wenn der heiße Hunger durch das Land fährt“: Not und Angst als Hintergründe des mittelalterlichen Alltags
|34|„Fames et mortalitas“ – die Hungersnöte des frühen und hohen Mittelalters
Die Hungersnöte als Auflösung menschlicher Ordnungen
|39|Der Hunger – die Geißel Gottes und die Antwort der Kirche
Die neuen spätmittelalterlichen Zusammenhänge: Hunger und Teuerung
|45|2. Das Salz
Die Geschichte der Salinen als Indikator für die Bevölkerungsentwicklung
Was ist eigentlich Salz? Die drei Formen zur Gewinnung des lebenswichtigen Minerals
Die Salinen. Der Raubbau am Menschen und der Raubbau am Wald
Die gesellschaftliche Verhältnisse gestaltende Kraft des Salzes: Rente, Genossenschaft und Erbe
Der Salzhandel, die Schwierigkeiten des Salztransports und die stadtgeschichtlichen Wirkungen des Salzes
Das Salz und die fürstliche Herrschaft
|71|3. Getreide, Brei und Brot
Die wichtigsten Getreidearten und ihre Geschichte oder: Die Problematik historischer Periodisierungen
|78|Die Geschichte der Mühle: ein konstantes Element in den Wandlungen der Agrarverfassung
|82|Getreide und Brei
„Gut Brot und gut Rat sind teuer“
Brot und Backen – verborgene Vorgänge der Verfassungsbildung
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