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THYMIANWAFFELN MIT CHAMPIGNONSAUCE

Verwöhn-Frühstück

500 kcal

Für 8 Stück

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Pro Stück ca. 445 kcal

10 g E · 30 g F · 35 g KH

Für die Champignonsauce:

100 g Kirschtomaten

250 g braune Champignons

2 EL Olivenöl

100 g Schmand

Salz · Pfeffer

4 EL gehackte Petersilie

Für die Waffeln:

2 EL frische Thymianblättchen

100 g weiche Butter

300 g Schmand · Salz

1 EL brauner Zucker (ersatzweise Honig)

4 Eier (M)

350 g Mehl

2 Msp. Backpulver

100 ml Mineralwasser

Außerdem:

Fett fürs Waffeleisen

1 Für die Pilzbeilage die Tomaten waschen und trocken tupfen, die Stielansätze entfernen. Die Pilze bei Bedarf mit Küchenpapier trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

2 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin 3 Min. braten. Die Tomaten und den Schmand hinzufügen und aufkochen. Dann von der heißen Platte nehmen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.

3 Für die Waffeln den Thymian grob hacken. Die Butter mit Schmand sowie 1 TL Salz, Zucker und dem Thymian zu einer Creme verrühren. Die Eier einzeln darunterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Mineralwasser unterrühren. Den Teig bei Raumtemperatur 10 Min. ruhen lassen.

4 Das Waffeleisen aufheizen und die Backflächen dünn einfetten. Jeweils 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in je 2–3 Min. auf diese Weise goldgelb backen. Die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. Die heißen Waffeln sofort zusammen mit der Pilzsauce servieren.

TAUSCH TIPP

Wenn es gerade keine Kirschtomaten gibt, können Sie auch 1 kleine Dose geschälte Tomaten verwenden. Diese abtropfen lassen, in feine Würfelchen schneiden und dann zu den Pilzen geben.

TUNING-TIPP

Die warmen Waffeln dünn mit geriebenem Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse) bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Mitte) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.