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AVOCADO-EIER AUS DEM OFEN

genussreiche Kraftpakete

500 kcal

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Pro Portion ca. 410 kcal

18 g E · 36 g F · 2 g KH

2 große Avocados

2 EL Zitronensaft

Salz · Pfeffer

4 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 125 g)

4 Eier (M)

1 kleine rote Zwiebel

4 Stängel Petersilie

Außerdem:

1 Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Avocados heiß waschen und abtrocknen, dann halbieren und entkernen. Aus jeder Hälfte etwa 2 EL Fruchtfleisch herausheben (anderweitig verwenden). Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln.

2 Die Avocadohälften nebeneinander in die Form setzen, dann salzen und pfeffern. Die Mulden mit je 1 Scheibe Lachs auskleiden, dabei diesen leicht andrücken. Die Eier einzeln aufschlagen und jeweils vorsichtig in eine Avocadohälfte gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20–25 Min. garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch etwas weich ist.

3 Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und mit den Zwiebelstreifen mischen. Die Avocado-Eier aus dem Ofen nehmen, mit dem Petersilien-Mix bestreuen und mit Pfeffer übermahlen. Sofort servieren.