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Jochen Hamatschek
Lebensmittelmanagement
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2.1 Was bedeutet Management?
2.2 Was ist ein Manager und welche Aufgabe hat er?
2.3 Die Lebensmittelwirtschaft als Teil des Agribusiness
2.4 Die Unternehmensstruktur als Handlungsrahmen
2.5 Die Wertschöpfungskette als zentrale Managementaufgabe
2.6 Managementmodelle
2.7 Exkurs: Unternehmerische Kennzahlen
2.8 Literatur
Страница 17
3.1 Die Evolution der menschlichen Ernährung
3.1.1 Ernährung 1.0: Paläodiät im Garten Eden
3.1.2 Ernährung 2.0: Die Neolithische Revolution vor 10 000 Jahren
3.1.3 Ernährung 3.0: Die Folgen der Industriellen Revolution
3.2 Energiegewinnung aus der Nahrung
3.3 Sucht, Depression, Narzissmus –drei apokalyptische Reiter des Managements
3.3.1 Das Belohnungssystem
3.3.2 Alkohol als gesellschaftlich weitgehend toleriertes Suchtmittel
3.3.3 Stress, Depression, Burn-out
3.3.4 Narzissmus – die Sucht nach sich selbst
3.4 Zusammenfassung – der Mensch als biologisches Wesen
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