Читать книгу Heilende Küche - Aleana Haber - Страница 16

Dies mag eine zu starke Vereinfachung sein, aber wir können alle gesundheitsfördernden Nährstoffe in Lebensmitteln als »gute Sachen« und alle gesundheitsschädlichen Verbindungen in Lebensmitteln als »schlechte Sachen« klassifizieren. Bei der Bewertung der Vorzüge eines einzelnen Lebensmittels können wir abwägen, wie viele gute Sachen in diesem Lebensmittel enthalten sind und wie viele schlechte. Einige Lebensmittel enthalten massenweise gute Sachen und gar keine schlechten – das sind die definitiv »erlaubten« Lebensmittel! Diese Lebensmittel können wir in großen Mengen ohne Schuldgefühle essen. Andere Lebensmittel enthalten jede Menge schlechter Sachen und sehr wenig gute Sachen – das sind die definitiv »nicht erlaubten« Lebensmittel. Diese sollten in den allermeisten Fällen vermieden werden.

Aber was ist mit den vielen Lebensmitteln, die irgendwo in der Mitte liegen? Wie viel Schlechtes kann um des Guten willen in einem Lebensmittel toleriert werden? Und wie viel Gutes muss in einem Lebensmittel enthalten sein, um das Vorhandensein von Schlechtem auszugleichen? Wie wirkt sich unsere Krankheitsgeschichte darauf aus, wo wir die Grenze ziehen? Ist die genetische Ausstattung ein wichtiger Faktor? Könnten einige Lebensmittel in Ordnung sein, wenn wir sie für besondere Anlässe reservieren? Und wie streng müssen wir sein, um chronische Gesundheitsprobleme zu lindern?

Verbindliche Antworten auf diese Fragen sind äußerst schwierig zu finden. Die Paleo-Ernährung konzentriert sich definitiv auf Lebensmittel, die viele guten Sachen und wenige oder gar keine schlechten Sachen enthalten. Dennoch gibt es viele Lebensmittel, die in der Paleo-Ernährung enthalten sind und in die Grauzone zwischen den erlaubten und nicht erlaubten Lebensmitteln fallen, wie z. B. Milchprodukte von Tieren aus Weidehaltung, Nüsse, Samen, Wein, Schokolade, Kaffee, unraffinierter und natürlicher Zucker, Nachtschattengewächse (inklusive Tomaten, Kartoffeln und Paprika) und Eier. Das Autoimmun-Protokoll ist strenger in Bezug auf die zu vermeidenden Lebensmittel, indem es sämtliche Lebensmittel aus dem Grauzonenbereich weglässt und gleichzeitig eine noch stärkere Konzentration auf die nährstoffreichsten Lebensmittel setzt. Wenn Sie ein sehr gesunder Mensch sind, ziehen Sie es wahrscheinlich vor, mit einer Standard-Paleo-Ernährung zu beginnen und zu sehen, wie Sie damit zurechtkommen, bevor Sie eine weitere Optimierung in Betracht ziehen. Wenn Sie mit chronischen Gesundheitsproblemen zu kämpfen haben, sollten Sie sich auf das Autoimmun-Protokoll einlassen und es für einige Monate zu 100 Prozent einhalten.

Das Autoimmun-Protokoll bietet Ihnen die besten Möglichkeiten zur Verbesserung Ihrer Gesundheit, da die überwiegende Mehrheit der Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, zu den gesundheitsförderndsten Lebensmitteln gehört. Aber wir sind alle Individuen. Es ist gut möglich, dass Sie mit einigen der nicht erlaubten Lebensmitteln sehr gut zurechtkommen. Es ist sogar möglich, dass Sie auf eines der erlaubten Nahrungsmittel empfindlich reagieren. Diese Ernährungsstrategie zur Verbesserung der Gesundheit und zur Linderung von Krankheiten sollte als Ausgangspunkt betrachtet werden, nicht als lebenslange Verpflichtung! Wenn Sie das Autoimmun-Protokoll mindestens einen Monat lang strikt befolgt haben, ermutigen wir Sie, mit der Wiedereinführung bestimmter Lebensmittel zu experimentieren. Der beste Weg, dies zu tun, ist auf den Seiten 34 und 35 zusammengefasst (und wird in Sarahs Buch Die Paläo-Therapie ausführlich besprochen).