Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 147

Взять: 2 гусиных потроха, по 1 шт. разных кореньев, немного пряностей, 1/4 кочана свежей капусты, 5 картофелей, 1 ложку муки

2 гусиных потроха хорошо ошпаривают кипящей водой, очищают от перьев, а ножки – от верхней кожицы. Пупок разрезают, вычищают и снимают внутреннюю кожу. Все хорошо перемывают и отваривают с кореньями и пряностями до мягкости с прибавлением немного свежей капусты и картофеля. Когда готово, потроха рубят на кусочки, а бульон подправляют мукой.