Читать книгу Glutenfrei vegan - Alexander Neukert - Страница 23

für etwa 4 Personen

½ Knoblauchzehe

1 frische rote Chilischote

1 TL fein gehackter Ingwer

4 EL Balsamico-Essig

4 EL natives Olivenöl

1 EL Agavendicksaft

4 EL Wasser

2 kleine Salatgurken

1 Bund Radieschen

2 Karotten

1 kleine Knolle Fenchel

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

150 g Champignons

8 Cocktailtomaten oder 4 Tomaten

1 Handvoll Radicchioblätter

1 Handvoll Rucola

1 Handvoll Kopfsalatblätter

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen, sehr fein schneiden und zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Balsamico-Essig, Öl, Agavendicksaft und Wasser gut zu einem Dressing verrühren.

• Das Gemüse putzen. Entweder die Gurken, Radieschen, Karotten, den Fenchel, die Paprika und Champignons klein würfeln oder – für alle Ästheten oder Menschen mit etwas mehr Zeit – alles in feine Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren oder die Tomaten achteln und dabei die Stielansätze entfernen.

• Die Blattsalate klein zupfen und zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben. Gut mit dem Dressing vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.