Читать книгу Glutenfrei vegan - Alexander Neukert - Страница 27

für 4 Personen

1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)

1 Zwiebel

5 EL natives Sonnenblumenöl

4 EL Sojasauce

2 EL Balsamico-Essig

100 ml Orangensaft

5 EL Zitronensaft

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

1 mittelgroße Knolle Sellerie

3 Karotten

2 – 3 Äpfel (etwa 300 g)

100 g Walnuss- oder ungeröstete Erdnusskerne

• Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl, die Sojasauce und den Balsamico-Essig, Orangen- und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen. Ingwer und Zwiebel dazugeben. Das Dressing mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Den Sellerie und die Karotten schälen und raspeln. Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel ungeschält grob raspeln.

• Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten leicht anrösten.

• Die Sellerie- und Karottenraspel sowie die gehackten Nüsse und die Apfelraspel in die Schüssel zu dem Dressing geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Anschließend sollte der Salat für etwa 2 Stunden ziehen.

Tipp: Der Salat schmeckt auch ganz wunderbar, wenn Sie gewürfelte Ananas statt der Äpfel verwenden.