Читать книгу Glutenfrei vegan - Alexander Neukert - Страница 24

für etwa 4 Personen

150 g Vollkornreis

Meersalz

1 Salatgurke

4 Tomaten

1 rote Zwiebel

100 g entsteinte schwarze Oliven

100 g entsteinte grüne Oliven

½ TL getrockneter Thymian

½ TL getrockneter Majoran

½ TL getrockneter Dill

¼ TL getrocknetes Basilikum

4 EL natives Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

1 Knoblauchzehe nach Belieben

frisch gemahlener Pfeffer

• Den Reis in etwa der doppelten Menge Wasser 35 – 45 Minuten garen. Nach etwa der Hälfte der Kochzeit mit ½ TL Salz würzen. Den gegarten Reis abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit die Gurke klein würfeln. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.

• Das vorbereitete Gemüse mit dem gegarten Reis, den Oliven und den Kräutern in einer Salatschüssel gut vermischen.

• Das Öl und den Essig darunterziehen. Zunächst nur 1 Prise Salz dazugeben, da die Tomaten und Gurken sonst zu viel Wasser ziehen. Nach Belieben noch eine geschälte, klein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und den Salat gut vermischen.

• Vor dem Servieren den Salat mit Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.