Читать книгу Кетодиета и пицца с пастой - Алёна Полякова - Страница 7

Ушки из редиски в пряном муссе из фенхеля

/

Orecchiette di ravanello in mousse di finocchio speziato

Ingredienti:

250 g di ravanelli

1 finocchio

1 carota

succo di 1 arancia

30 g di noci (peso da sgusciate)

qualche filo di erba cipollina

½ cucchiaino di cumino

sale

Procedimento:

Con la mandolina, tagliare i ravanelli in modo da ottenere piccoli cerchi.

Procedere con la salsa: frullare il finocchio e la carota tagliati a pezzettini con le noci e l’erba cipollina con il succo d’arancia (facoltativo: se si preferisce si può impiegare anche un filo d’olio di sesamo o di girasole spremuti a freddo, o mezzo avocado).

Aggiungere alla salsa ottenuta il sale crudista e amalgamare il tutto ai ravanelli tagliati in precedenza.

Ингредиенты:

250 г редиски

1 фенхель

1 морковь

сок 1 апельсина

30 г грецких орехов (очищенных)

несколько перьев зелёного лука

½ чайной ложки тмина

соль

Приготовление:

Нарежьте редис тонкими кружочками (используйте специальный нож или тёрку).

Сделайте соус: смешайте фенхель и морковь, нарезанные кусочками, с орехами, луком и апельсиновым соком (по вкусу: если вы хотите, вы можете также добавить немного кунжутного или подсолнечного масла холодного отжима, или половину авокадо).

Добавьте в полученный соус соль и смешайте всё с нарезанной ранее редиской.