Читать книгу Тот самый понедельник - Алёна Юрьевна Бондарь - Страница 5

– уха из нежирной рыбы с морковью, зеленью (без картофеля)

Рецепт: почищенную рыбу залить водой и варить 25–30 минут. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Добавить лук и морковь в кипящий бульон. Варить 7 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком и петрушку.

– грибной суп (без картофеля)

Рецепт: свежие грибы положить в кастрюлю, посолить и залить водой. Довести до кипения и варить 20 минут. Нарезать лук и морковь. Обжарить овощи на оливковом масле. Когда грибы сварятся, вынуть их, добавить к овощам и обжарить вместе до подрумянивания грибов 10 минут. Зажарку поместить в кастрюлю. Добавить специи и зелень и поварить еще 5 минут.

– борщ (не буду писать рецепт борща, так как каждая хозяйка варит это блюдо по-своему. НО! Самое главное помнить, что для бульона мы используем говядину, курицу или индейку без кожи. Мы не добавляем в такой борщ картофель. И зажарка у такого борща делается на оливковом масле)

– крем-суп (основа таких супов может быть мясной, рыбной или овощной. Например, отваривается куриное белое мясо или говядина, фасоль, грибы, морковь, тыква, сырой лук, тушеные кабачки, твердый сыр… На выбор. Затем ингредиенты перерабатываются в блендере. Добавляются специи и зелень.)

– каша с молоком (2,5 %) с рисом и мёдом

– аналогично с гречкой, пшеничной кашей

– окрошка с курицей или говядиной (без колбасы и картошки)

– винегрет (без солёных огурцов и картофеля) с добавлением нерафинированного растительного или оливкового масла

– горшочек с гречкой и куриным филе в духовке (для одного горшочка: 0,5 небольшого куриного филе, 1/4 репчатого лука, 1/3 моркови, лавровый лист 1 шт, 1 столовая ложка сметаны, 0,5 стакана гречки. Соль/специи)

Рецепт: в керамический горшочек складывай слоями: филе, лавровый лист, порезанный кубиками лук и тертую морковь, высыпаем сырую гречку, сверху ложку сметаны, заливаем все кипяченой горячей водой до плечиков горшка. Ставим в духовку. От закипания 20 минут (до готовности гречки). Гречку не пересушить!!!)

– голубцы в листах капусты или в болгарском перце

Рецепт: сварить рис. На сковороде на небольшом количестве оливкового масла потушить крупную морковь и репчатый лук, добавить любимую зелень, специи. Смешать с рисом. Этим фаршем начинить перцы или завернуть его в предварительно слегка проваренные капустные листья. Сложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Влить туда воду так, чтобы она покрыла наши голубцы. Дать закипеть. Отдельно потушить лук с томатом, влить в кипящие голубцы, тушить еще минут 10. Если нежелательно кислое, то можно залить нежирной сметаной, смешанной с водой. В конце посыпать зеленью.