Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 44

Zutaten

250 g Mehl

500 ml Wasser

250 g Tiefgekühlter Blattspinat

1 Zwiebel

6 große Tomaten

100 g Quinoa

150 g rote Linsen

3-4 Pilze

Kräuter der Provence

Knoblauchgranulat

Salz und Pfeffer

Zubereitung

 Für die würzigen Pfannkuchen Mehl mit Wasser, Kräuter der Provence, Salz und Knoblauchgranulat zu einem geschmeidigen Teig verrühren und in Öl ausbacken. Die Pfannkuchen im Backofen warmhalten.

 Für die Füllung den Quinoa sowie die roten Linsen jeweils nach Packungsanleitung garen.

 Die Zwiebel klein hacken und in Öl andünsten.

 Den Tiefkühl-Blattspinat mit ein paar EL Wasser hinzugeben und rühren bis der Spinat zerfallen ist.

 Tomaten in feine Würfel schneiden, den Käse in kleine Stücke schneiden.

 Nun die Tomaten, Quinoa und Linsen zum Spinat geben und alles gut durchmischen.

 Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend den Käse untermischen.

 Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence nach Belieben abschmecken.

 Zum Anrichten einige Löffel der Füllung auf einen Pfannkuchen geben und diesen Aufrollen.

Wer hierzu gerne einen kleinen Dip mag, kann z.B. etwas Alnatura Paprika-Nuss Brotaufstrich mit einigen Esslöffeln heißem Wasser verrühren und dazu servieren. Fertig sind die schnellen und gesunden Pfannkuchen.