Читать книгу Süßkartoffeln - Angelika Ilies - Страница 10

THYMIAN-GNOCCHI

Wenn Sie Gäste überraschen möchten, sind die Thymian-Gnocchi als Beilage genau richtig. Wunderbar leicht, schnell zubereitet und garantiert ebenso schnell aufgegessen.

400 g Süßkartoffeln

Salz

1 Ei

1 TL getrockneter Thymian

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

ca. 300 g Mehl

2 EL Butter zum Schwenken (nach Belieben)

Beilage oder Basis für mehr

Für 4 Personen

45 Min. Zubereitungszeit

Pro Portion ca. 360 kcal

11 g E

3 g F

73 g KH

1 Die Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und zugedeckt in wenig leicht gesalzenem Wasser in 12–15 Min. weich garen. Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Etwas abkühlen lassen.

2 Das Ei, den Thymian, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren, dann nach und nach den Großteil des Mehls. Der Teig soll nicht mehr stark kleben, darf aber auch nicht zu trocken und fest sein.

3 Den Teig in vier Portionen teilen und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu gut daumendicken Rollen formen. Die Rollen mit einem bemehlten Messer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und diese mit einer bemehlten Gabel leicht eindrücken, um die typischen Gnocchi-Rillen zu erhalten.

4 Reichlich Salzwasser in einem breiten Topf aufkochen. Etwa die Hälfte der Gnocchi hineingeben und ca. 5 Min. in leicht siedendem Wasser köcheln lassen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Die restlichen Gnocchi ebenso garen, herausheben und abtropfen lassen. Nach Belieben die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi kurz darin schwenken.

TIPP

Ich serviere die Gnocchi auch mal als Hauptgericht mit einer Käsesauce. Dafür 1 EL Butter in einem Topf aufschäumen, 1 TL Mehl einstreuen und anschwitzen, mit 125 ml Gemüsebrühe ablöschen. Je 100 g Sahne und Frischkäse oder Edelpilzkäse einrühren und die Sauce cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Frühlingszwiebelringe und gehackte Petersilie unterrühren.