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BRATKARTOFFELN MIT SPECK

800 g dünne Süßkartoffeln

1 Zwiebel

100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben

Salz

Pfeffer

Klassisches auf neue Art

Für 4 Personen

30 Min. Zubereitungszeit

Pro Portion ca. 255 kcal

6 g E

8 g F

39 g KH

1 Die Süßkartoffeln waschen und gründlich abbürsten oder schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden, in eine breite beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen, dabei das ausgebratene Fett in der Pfanne belassen.

2 Die Süßkartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. knusprig braten. Zwischendurch mehrmals vorsichtig wenden. Gegen Ende den Speck wieder dazugeben. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

TIPP

Wenn ich nur dicke Süßkartoffeln bekomme, schneide ich sie ebenfalls in 5 mm dicke Scheiben und viertele diese dann. Oder ich schneide die Knollen in 1–2 cm große Würfel und brate sie wie oben beschrieben. Da Süßkartoffeln schneller gar und damit weich werden, ist beim Wenden in der Pfanne ein bisschen Vorsicht angesagt. Sonst kann es passieren, dass Sie die Stücke zu einem Brei verrühren. Ich nehme einen Pfannenwender, keinesfalls einen Kochlöffel. Und beginne erst mit dem Wenden, wenn sich auf der Unterseite der Süßkartoffeln eine Kruste gebildet hat.