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Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509
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Presentación del manual
Índice
Страница 6
1. Introducción
2. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración
2.1. Pastelería tradicional
2.2. Pastelería industrial
2.3. Distribuidor de pastelería
2.4. Establecimientos que venden productos de pastelería
2.5. Otros establecimientos especializados
3. Estructura organizativa y funcional
3.1. Funciones del personal
4. Aspectos económicos
5. Resumen
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