Читать книгу Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 12

Los establecimientos que venden productos de pastelería son el conjunto de tiendas donde se ofrecen y venden cualquier tipo de producto de pastelería suministrado por un distribuidor, pudiéndose complementar con cualquier otro servicio.

Es uno de los sectores de mayor auge, encontrándose entre otros los establecimientos de restauración conocidos como cafeterías, teterías, drug-stores, puntos calientes y modalidades de venta como los vending.

Cada uno de estos establecimientos tiene características propias. El drugstore es el establecimiento que abre las veinticuatro horas al día y todos los días de la semana ofreciendo un servicio similar al de cafetería, además de la venta de otros productos típicos de supermercado y productos listos para el consumo.

Por otro lado, los puntos calientes son establecimientos que ofrecen productos de panadería y pastelería recién horneados, teniendo establecidas las horas de mayor consumo, ampliando su oferta con bebidas y servicio de mesas y barra.

Finalmente, se conoce como vending la venta de comidas o bebidas en máquinas expendedoras, siendo este el sector más innovador. Incluye tanto alimentos fríos como calientes, estos últimos elaborados al momento.

Recuerde

Drug-store

Establecimiento que abre las veinticuatro horas del día y todos los días de la semana.

Punto caliente

Establecimiento que ofrece productos de panadería y pastelería recién horneados.

Vending

Dispositivo de venta de comidas y/o bebidas en máquinas expendedoras.