Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 90

Ingredientes para 2 comidas

3 cebollas ( así. 60 gramos)

2 dientes de ajo

1 zanahoria (100 gramos)

3 ramas de tomillo

2 varillas apio ( así. 60 gramos)

175 ml de caldo de verduras

1 Kilo de tomates maduros

30 gramos de trigo sarraceno

2 cuchara grande de aceite de oliva

12 hojas de salvia

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubitos pequeños.

Limpiar la zanahoria en agua, conchas y también en pequeños cubos. El tomillo en agua, agitar limpia y seca la hoja pluck.

El apio en agua limpia, limpiar si es necesario eliminar a ennoblecer en finas rodajas y triturar.

Las cebollas, ajo , apio, zanahoria, verduras y tomillo con el caldo en una olla con el fuerte calor de calefacción . Reduzca el calor y cubierto con pequeñas calor durante 10 a 12 minutos a fuego lento.

En el ínterin los tomates en agua limpia, enfoques tallo cortado en forma de cuña y los tomates en cubo crush.

Al caldo y cocine por 10 minutos más cubierto.

Mientras que la cocción de la sopa, el sarraceno en una sartén sin grasa marrón dorado y dejar enfriar.

Aceite en una sartén pequeña para calentar y las hojas de salvia corta trozos de fritura (Atención, aerosoles!). Con una espuma llana retirar y escurrir en papel de cocina.

La sopa con una batidora de mano y el puré a través de un tamiz fino en un 2. Plato. Calentar de nuevo brevemente, sazonar con sal y pimienta. Con el alforfón salpicados con frito sage decorar y sobre la mesa.