Читать книгу Hiver Cuisine - Bernhard Long - Страница 90

Ingrédients pour 2 repas

3 oignons ( so. 60 grammes)

2 gousses d'ail

1 carottes (100 grammes)

3 branches de thym

2 tiges Céleri ( so. 60 grammes)

175 ml de bouillon de légumes

1 kilogramme de tomates mûres

30 grammes de sarrasin

2 grande cuillère d'huile d'olive

12 feuilles de sauge

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Les oignons et l'ail Peel et coupez-la en petits cubes.

Nettoyer la carotte dans l'eau, de coquilles et d'aussi petits cubes. Le thym dans de l'eau, agiter sec et propre la feuille Pluck.

Le céleri dans de l'eau propre, de nettoyage, si nécessaire supprimer anoblir en fines tranches et de l'écraser.

Les oignons, l'ail , le céleri, la carotte légumes et le thym avec le bouillon dans un pot avec une forte chaleur chauffage . Réduire la chaleur et couvertes de petites chauffer pendant 10 à 12 minutes pour laisser mijoter.

Dans l'intervalle les tomates dans de l'eau propre, approches tige découpe en forme de coin et de tomates en cube écraser.

Pour le bouillon et faites cuire pendant 10 minutes encore couverts.

Alors que la soupe de cuisson, le sarrasin dans une poêle sans matière grasse dorés et laisser refroidir.

L'huile dans une petite poêle à chauffer et les feuilles de sauge morceaux courts (Attention, vaporisateurs de friture !). Avec une truelle en mousse dépose et Égouttez sur du papier.

De la soupe avec un mixeur et des purées à travers un tamis fin dans un 2. Plat. Chauffer à nouveau brièvement, assaisonner de sel et de poivre. Avec du sarrasin parsemé de feuilles de sauge et de décoration sur la table.