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Lachs-Gelantine-Salat

Saure-Sahne-Sauce (siehe unten)

1 Päckchen Gelantine, geschmacksneutral

¼ Tasse kaltes Wasser

¾ Tasse kochendes Wasser

2 EL (30 ml) Zitronensaft

1½ TL Apfelessig

1 TL Salz

1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten

⅓ Tasse (40 g) Gurken, klein geschnitten

10 dünne Scheiben Gurken

1 Dose (440 g) Lachs, abgetropft und zerkleinert

Blattsalat (Kopfsalat, Spinat, Weißkohl, Grünkohl etc.)

Saure-Sahne-Sauce:

¼ Tasse plus 2 EL (90 g) saure Sahne

½ kleine grüne Paprika, fein gehackt

1 TL Petersilie, gehackt

1 TL Schnittlauch, gehackt

½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Ergibt: 4 Portionen Pro Portion: 11,5 g Fett; 3 g Netto-Kohlenhydrate; 24 g Eiweiß; 211 Kalorien

Für die Saure-Sahne-Sauce alle Zutaten miteinander vermischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für den Salat die Gelantine in kaltem Wasser anrühren und quellen lassen. Dann nach und nach kochendes Wasser dazugeben und rühren, bis die Gelantine aufgelöst ist. Zitronensaft, Essig und Salz unterrühren und beiseitestellen.

Sellerie und zerkleinerte Gurken miteinander vermischen. Die Gurkenscheiben auf dem Boden einer 1-Liter-Schale, verteilen, die für die Zubereitung des Gelantine-Salates als Form dient. Auf die Gurkenscheiben die Hälfte des Lachs schichten, dann die Sellerie-Gurken-Mischung und schließlich den restlichen Lachs. Die Gelantine über den Lachs gießen. In den Kühlschrank stellen, bis das Ganze fest geworden ist, etwa 3 Stunden.

Den Lachs-Salat aus der Form nehmen und auf Blattsalat anrichten. Mit Saure-Sahne-Sauce servieren.