Читать книгу Pasta - Celina Monti - Страница 9

Angaben für 4 Personen

Aus der gewünschten Füllung und dem Grundrezept des Nudelteigs mit Ei entstehen schmackhafte Ravioli.

Zutaten:

Grundrezept Nudelteig mit Ei

Sowie gewünschte Füllung

Zubereitung:

Bereiten Sie den Teig entsprechend dem Grundrezept Nudelteig zu, teilen diesen in 2 Portionen und rollen diese jeweils auf eine Dicke con ca. 2mm aus. Anschließend setzen Sie im Abstand vom 4cm ein Häufchen ihrer gewünschten Füllung auf eine der Teigplatten. Danach bepinseln Sie die andere Teigplatte mit etwas Wasser und legen diese mit der angefeuchteten Seite über die erste Teigplatte.

Nun drücken Sie mit ihren Fingern die Freiräume zwischen den einzelnen Häufchen fest und schneiden die Ravioli unter Anwendung eines Teigrädchens quadratisch aus. Sollten Sie runde Ravioli bevorzugen, so empfiehlt sich die Verwendung einer Ausstechform.

Für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis sollten Sie die Ravioli in reichlich Salzwasser für ca. 10 Minuten garen.