Читать книгу Das Gästebuch - Christian Rach - Страница 22

APERITIF FINGERFOOD SALAT SUPPE ZWISCHENGERICHT HAUPTGANG DESSERT

Ergibt 20 Stück

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Vorbereitung:

Am Vortag: Kartoffeln kochen

30 Minuten vorher: übrige Zutaten vorbereiten, Canapés zusammensetzen

10 Minuten vorher: Canapés im Backofen erhitzen

10 kleine Kartoffeln

Salz

1 Stück Blutwurst à ca. 100 g (siehe nebenstehendes Rezept)

1 Apfel

1 EL Butter

1 EL Zucker

2 – 3 EL Butterschmalz

Pfeffer

Außerdem:

Holzspießchen

¶ Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und halbieren.

¶ Blutwurst in 20 zu den Kartoffelhälften passende Stückchen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 5 etwa gleich große Stücke schneiden. Butter und Zucker in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Temperatur die Apfelstücke karamellisieren.

¶ Währenddessen in einer anderen Pfanne die Kartoffeln auf der Schnittfläche anbraten. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Damit sie einen besseren Stand haben, kann an der unteren, abgerundeten Seite ein kleines Stückchen abgeschnitten werden. Auf jede Kartoffelhälfte ein Stück Blutwurst und ein Apfelstück setzen, nach Belieben mit einem Spießchen fixieren, mit Pfeffer würzen und 7 – 10 Minuten vor dem Servieren in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen schieben.

¶ Kartoffel-Canapés aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf eine Servierplatte umsetzen und sofort servieren.