Читать книгу Crashkurs Vegetarisch - Cornelia Schinharl - Страница 16

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNG: 30 MIN.

PRO PORTION CA. 255 KCAL

2 g EW, 15 g F, 25 g KH

1/2 kleiner Rotkohl (ca. 300 g)

Salz

1/2 Bund Schnittlauch

1 kleine Ananas oder 1/2 normale Ananas

1 1/2 EL Apfelessig

2 TL Apfeldicksaft

schwarzer Pfeffer

gemahlener Kümmel

3 EL neutrales Öl

1 Die welken Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohl waschen, halbieren und den Strunk aus der Mitte ausschneiden. Kohl in schmale Streifen schneiden, in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und kräftig durchkneten. 15 Min. stehen lassen.

2 Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Ananas schälen und die Augen entfernen. Ananas zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden, die harte Mitte dabei ausschneiden.

3 Den Apfelessig mit dem Dicksaft sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Kümmel verrühren, das Öl unterschlagen. Die Schnittlauchröllchen und die Ananaswürfel mit dem Dressing zum Kohl geben, alles gut mischen und abschmecken.