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Anisplätzchen |

Klassisch

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

125 g Weizenmehl

125 g Speisestärke

15 g gemahlene Anissamen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Trockenzeit

Insgesamt: E: 38 g, F: 22 g, Kh: 410 g, kJ: 8321, kcal: 1986

1 Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rühr­besen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.

2 Mehl mit Speisestärke mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Anissamen unterheben.

3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.

4 Die Backbleche mit den Teighäufchen über Nacht nebeneinander in einem warmen Raum trocknen lassen und die Backbleche am nächsten Tag nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)

Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)

Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 35 Minuten je Backblech.

5 Die Plätzchen von den Backblechen lösen und auf Kuchenrosten erkalten lassen.

Tipp: Die so genannten „Füßchen“ bekommen die Plätzchen nur, wenn sie vor dem Backen über Nacht in einem trockenen Raum getrocknet werden.