Читать книгу Plätzchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 19

Aprikosen-Nuss-Krapfen |

Vollwert

Für den Rührteig:

125 g weiche Butter oder Margarine

150 g Birnen-Dattel-Kraut

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

200 g Speisequark (Magerstufe)

250 g Weizenmehl (Type 550)

125 g Buchweizenmehl

3 geh. TL Dr. Oetker Backin

150 g getrocknete, weiche Aprikosen (ungeschwefelt)

100 g gehackte Haselnusskerne

1 l Speiseöl

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Insgesamt: E: 100 g, F: 238 g, Kh: 419 g, kJ: 17661, kcal: 2417

1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Birnen-Dattel-Kraut, Zitronenschale und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Quark hinzufügen. Beide Weizensorten mit Backpulver mischen und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

3 Aprikosen in Würfel schneiden und zusammen mit den Haselnusskernen unter den Teig heben.

4 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln jeweils etwas Teig abstechen und in siedendem Speiseöl 4–5 Minuten knusprig braun backen.

5 Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Krapfen erkalten lassen und sofort servieren.

Tipp: Birnen-Dattel-Kraut gibt es im Bioladen. Birnenkraut kann auch durch Apfelkraut ersetzt werden. Bestäuben Sie die abgekühlten Krapfen mit Puderzucker.

Abwandlung: Aprikosen-Nuss-Kekse (im Backofen gebacken). Dazu den Teig mit zwei Teelöffeln abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backofen bei

Ober-/Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C: oder

Gas: Stufe 2–3 etwa 15 Minuten backen.

Die Kekse nach dem Erkalten nach Belieben mit 50 g aufgelöster Vollmilch-Schokolade besprenkeln.