Читать книгу Brot und Aufstriche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 14

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 1 Stunde

INSGESAMT:

E: 77 g, F: 244 g, Kh: 392 g, kcal: 4072

ZUTATEN FÜR 1 BROT

ZUM VORBEREITEN:

100 g getrocknete Birnen

2 EL Zitronensaft

125 g Butter oder Margarine

FÜR DEN SCHÜTTELTEIG:

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Backpulver

125 g Zucker

1 Msp. Salz

2 Pck. Geriebene Zitronenschale

3 Eier (Größe M)

2 EL Zitronensaft

150 g saure Sahne

150 g gehackte Walnusskerne

1. Zum Vorbereiten die Birnen klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und bis zur Weiterverwendung durchziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Eier, Zitronensaft, saure Sahne und flüssige Butter oder Margarine hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.

4. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

5. Walnusskerne und Birnen-Zitronen-Mischung hinzugeben und kurz mit einem Rührlöffel unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) geben und glatt streichen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Birnen-Walnuss-Brot etwa 1 Stunde backen. Das Brot eventuell nach 40 Minuten Backzeit mit Backpapier zudecken, damit es nicht zu dunkel wird.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Das Brot etwa 10 Minuten darin erkalten lassen. Dann das Brot aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Das Brot auf dem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

TIPP:

Geben Sie zusätzlich 1 gestrichenen Teelöffel Zimt und 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken in den Teig.