Читать книгу Brot und Aufstriche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 20

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: etwa 20 Minuten

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 13 g, Kh: 28 g, kcal: 264

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

FÜR DEN QUARK-ÖL-TEIG:

300 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Backpulver

150 g Magerquark

100 ml Milch (1,5 % Fett)

100 ml Sonnenblumenöl

80 g Zucker

1 Prise Salz

ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN:

1 Ei

1 EL Wasser oder Milch

100 g Sonnenblumenkerne

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Teigzutaten hinzugeben, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).

2. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und erst kurz zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einer Rolle formen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Aus jeder Teigscheibe mit leicht bemehlten Händen kugelförmige Teigbrötchen formen.

5. Ei mit Wasser oder Milch verschlagen. Die Teigbrötchen auf der Unterseite damit bestreichen und mit der Unterseite in die Sonnenblumenkerne drücken. Die Teigbrötchen mit der Kernseite nach unten mit etwas Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

6. Die Teigbrötchen mit dem restlichen, verschlagenen Ei bestreichen. Restliche Sonnenblumenkerne daraufstreuen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen etwa 20 Minuten backen.

8. Die Brötchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

REZEPTVARIANTE:

Für schnelle Hörnchen den Teig wie beschrieben zubereiten und in 12 gleich große Scheiben teilen. Aus jeder Teigscheibe eine Stange (etwa 18 cm lang) formen, dabei die Stangenenden etwas dünner formen. Stangen zu Hörnchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verschlagen. Die Teighörnchen damit bestreichen und mit je 2 Esslöffeln Mohn- oder Sesamsamen bestreuen. Die Hörnchen wie angegeben backen und erkalten lassen.