Читать книгу Partyrezepte von A - Z - Dr. Oetker - Страница 46

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit

ZUTATEN FÜR 10–12 PORTIONEN

FÜR DIE ERDBEERCREME:

6 Blatt weiße Gelatine

175 ml Orangensaft

450 g Erdbeeren

75 g Puderzucker

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

FÜR DIE MASCARPONECREME:

6 Blatt weiße Gelatine

250 ml Milch

100 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

3 Eigelb (Größe M)

500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

etwa 150 g Löffelbiskuits

ZUM GARNIEREN UND BESTÄUBEN:

250 g Erdbeeren

evtl. einige vorbereitete Minze- oder Zitronenmelisseblättchen

Puderzucker

PRO PORTION:

E: 9 g, F: 25 g, Kh: 38 g, kcal: 412

1. Für das Erdbeerpüree Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Orangensaft in einen Topf geben, erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Saft unter Rühren auflösen.

2. Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Erdbeeren und Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren.

3. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit dem Erdbeerpüree verrühren. Püree unter den Saft mixen.

4. Jeweils die Hälfte des Fruchtpüreemix in 2 Glasschüsseln füllen, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

5. Für die Mascarponecreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch, Zucker, Vanille-Zucker und Eigelb in einen Topf geben und unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig erhitzen, bis die Mischung andickt. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der Milchflüssigkeit unter Rühren auf-

lösen. Masse auf Zimmertemperatur erkalten lassen (Masse soll noch flüssig bleiben).

6. Mascarpone mit einem Schneebesen in 4 Portionen gründlich unter die kalt gewordene Milchflüssigkeit rühren. Löffelbiskuits auf dem Erdbeergelee verteilen. Jeweils die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verteilen. Die Schüsseln mit Folie bedeckt wieder 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und alles fest werden lassen.

7. Zum Garnieren Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Erdbeerhälften auf der Mascarponecreme verteilen. Nach Belieben mit Minze- oder Zitronenmelisseblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäubt anrichten.

TIPPS ZUM VORBEREITEN:

Die Creme lässt sich problemlos bereits am Vortag zubereiten und mit Frischhaltefolie bedeckt und gut gekühlt über Nacht lagern. Die Garnitur mit frischen Erdbeeren sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden, damit die Früchte schön frisch und appetitlich aussehen.