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Zubereitungszeit: 60 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN (36 SPIESSE)

je 3 große, gelbe Paprikaschoten

3 große Fleischtomaten (etwa 600 g)

9 Frühlingszwiebeln (etwa 500 g)

1 ¼ kg abgetropfter Fetakäse

1 Topf Basilikum

FÜR DIE SAUCE:

6 Knoblauchzehen

2 EL Mayonnaise

1 EL mittelscharfer Senf

8 EL heller Balsamico-Essig

Salz

gem. Pfeffer

10 EL Olivenöl

3 EL rosa Pfefferbeeren

ZUSÄTZLICH:

36 Spieße, z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang

PRO PORTION:

E: 18 g, F: 37 g, Kh: 10 g, kcal: 452

1. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in 72 etwa gleich große Stücke schneiden.

2. Die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten achteln und ebenfalls in 72 Stücke schneiden, dabei die Tomaten entkernen.

3. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in 72 kleine Stücke schneiden.

4. Den Fetakäse in 72 Würfel schneiden. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen fein schneiden.

5. Für die Sauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mayonnaise mit Senf, Essig und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl unterschlagen.

6. Jeweils 2 Fetawürfel, 2 Paprikastücke, 2 Frühlingszwiebelstücke und 2 Tomatenstücke auf einen Spieß stecken.

7. Die Spieße mit der Sauce anrichten, mit dem gehacktem Basilikum und roten Pfefferbeeren bestreuen. Zum Servieren die Spieße mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.

TIPP:

Dazu warmes Baguette oder Fladenbrot reichen.

TIPP ZUM VORBEREITEN:

Die Spieße und die Sauce können schon 5–6 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und zugedeckt im Kühlschrank stehen.